Описание:Этот рецепт из книги Эллы Мартино. Просмотрев его, я поняла, что должна это сделать. Очень понравилась мне лазанья, сочная и вкусная. Она прекрасно украсила пасхальный стол. Это мой 190-й рецепт!
Рецепт "Лазанья алла болоньезе/Lasagne alla bolognese":
Вначале приготовлю рагу для лазаньи, это надо сделать заранее.
Очистить лук, морковь, сельдерей, нарезать панчетту.
Молодую говядину перемолоть на мясорубке.
Мелко нарезанные овощи обжарить с ветчиной. Усилить огонь до максимума и выложить фарш.
Жарить до золотистого цвета.
Жарить до золотистого цвета.
Влейте вино и тушите, пока алкоголь не выпарится.
Добавьте измельченные томаты в собственном соку, соль, перец, мускатный орех. Тушите ещё 40 минут.
Влейте молоко. Тушите ещё 30 минут.
Рагу готово!
Теперь самое время приготовить соус бешамель.
Масло обжарить с мукой.
Тонкой струйкой вливать молоко. Постоянно помешивая, добавить соль, перец, мускатный орех, варить до загустения.
Подготовлю шпинат для приготовления теста.
Шпинат опустите в кипяток и варите 3 минуты. Остудить.
Отожмите и измельчите блендером.
Просейте муку, добавьте яйца, соль, шпинат и масло. Постепенно замесите тесто. Месите до однородного состояния 20 мин.
Заверните в пленку и уберите в холод на 30 минут.
Когда подготовлено всё для приготовления лазаньи, смешаем рагу и соус бешамель. Немного соуса бешамель я оставлю, чтобы налить его на дно формы. Первый лист лазаньи положить на него, а также смазать соусом верхний лист лазаньи перед запеканием.
Отдельно натрем на терке пармезан 60 г для посыпки.
Раскатываю тесто.
Режу на части по размеру формы.
Листы отварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде.
Затем в холодную воду и на дуршлаг.
Дно формы смазать соусом бешамель. Выложить лист лазаньи.
Выложите рагу и посыпьте тертым пармезаном. Так до самого верха формы.
Верхний слой смажьте соусом бешамель и присыпьте сыром.
Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут при 180*C
Затем фольгу снимите и оставьте ещё на 20 минут.
Описание:
Этот рецепт из книги Эллы Мартино. Просмотрев его, я поняла, что должна это сделать. Очень понравилась мне лазанья, сочная и вкусная. Она прекрасно украсила пасхальный стол. Это мой 190-й рецепт!
Не дружу с бешамелем. И панчетта и пармезан дороговаты. А заменять-уже не то... Да и времени все это потребует довольно много. Так что полюбуюсь еще разик И жаль, что плюсик только один. На мой взгляд, вот это реально призовой рецепт.
Да времени очень много занимает, особенно из-за съемок. Один день готовила,а весь следующий день монтировала видео, грузила и т.д. Но было реально интересно. Панчетты немного сосвем от неё аромата больше, а пармезан да, конечно не заменить, но у нас его стали продавать уже по 100 грамм и можно тертый купить уже фасованный производителем, хорошего качества. Спасибо Светочка, очень благодарна тебе за поддержку!
Ух какая вкусная лазанья , знаю, что твоя лазанья очень вкусная, т.к у тебя все вкусно, Марина ты такая молодец готовишь и готовишь, когда ты все успеваешь , я даже сейчас не успеваю все рецепты новые просмотреть , большой труд !
Наташа, действительно очень трудоемкое блюдо, но если бы не снимать я б его быстрее в два раза сделала Рагу можно заранее приготовить , автор рекомендует за сутки, но я делала часа за 2 до теста. Зато удовольствие от такого теста ни с чем невозможно сравнить.
я сколько раз пробовала делать лазанью и всякий раз такая гадость получалась, а у вас так всё просто. Раз, раз и всё готово. Супер! Вы молодец, у Вас всегда, такие интересные рецепты.
Комментарии:
От меня плюс
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: