Описание:В этом году как-то странно, для меня, почти совпали католическая Пасха, всемирный День смеха и мой день рождения. Пасхальные блюда в Венгрии готовятся обычно традиционные и все они в эти дни есть на нашем столе. 1 апреля здесь тоже шутят многие, ну а 2 апреля я просто обязана была веселиться... И поэтому мой праздничный малиновый торт случился весёлым. Заодно я хочу сегодня и вас всех тоже повеселить. Изготовление и поедание такого малинового торта, я уверена, привнесёт в пасхальные дни и просто в любой праздник радость всем: и детям, и взрослым. и старикам. Ну а о популярности пасхального символа - кролика я уже рассказывала в своём предыдущем рецепте венгерских пончиков-фанок. Милости прошу - выступает кролик, он же - заяц :-)
Яйцо куриное
(1 - в печенье, 4 - в бисквит, 1 - в заварной крем)
—
6 шт
Рецепт "Торт "Мартовский заяц"":
Изготовление этого торта состоит из нескольких шагов: выпечка и оформление печенья, выпечка бисквита, изготовление заварного цветного крема и оформление торта печеньем, взбитыми сливками и малиной.
Первый шаг- печенье. Смешать яйцо с сахаром, взбить, добавить кусочки масла, перемешать и сформировать в шар. Тесто положить в холодильник на полчаса. Затем вырезать специальной формой "зайчиков", около 20-24 заготовок.
Рассортировать печенья на правых и левых зайцев (потом их нужно будет склеивать вместе по паре), аккуратно!!! перенести лопаткой их на противень (всё погрешности потом будут видны при склейке), лучше покрытый пекарской бумагой, и выпекать 10 минут в разогретой духовке. Остудить и опять собрать их по паре для проверки симметричности.
Второй шаг - бисквит. Взбить сахар с маслом, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Затем добавить в муку, просеянную вместе с разрыхлителем, измельчённые орехи и шоколад. Перемешать всё, перелить тесто в форму d=20 см. и выпекать в разогретой духовке 45 минут.
Бисквит достать, остудить и подрезать верх, если он неровный.
Третий шаг - оформление печений. Для этого сначала из мороженой малины отжать сок. Для глазури смешать яичный белок с сахарной пудрой и хорошо растереть до однородной белой консистенции, отделить небольшую часть глазури (примерно 2 ч. л.) в отдельную ёмкость. В другую, большую, добавлять малиновый сок понемногу: цвет будет меняться от сиреневого до ярко-розового. Зайчиков можно окунать в глазурь, но у меня аккуратнее получились те, на которые глазурь я наносила чайной ложкой - верх, а бока промазывала кисточкой.
Четвёртый шаг - рисуем зайчишек. Отделяем половину, остальные будут тенью. Белую глазурь набираем в корнетик, у меня он из пекарской бумаги, и приделываем каждому зайцу "глаз" и пушистые "нос" и "хвостик".
Жёлтая готовая глазурь в тюбике у меня оказалась жидкой и мне пришлось разбавить маленькую часть моей приготовленной белой глазури жёлтым красителем.
Рисуем "ушки".
Всем зайцам, конечно, рисуем... как же без ушей в наше время.. :-)
Теперь дорисовываем коричневым красителем "глаза", чтобы лучше видел зайчик.. :-)
Теперь зайцев нужно склеить по паре. Промазываем оставшейся глазурью изнанку одного из зайцев и не обязательно всю поверхность покрывать, очень хорошо склеивается, если и немного глазури. И красным красителем из тюбика рисуем зайцам весёлую весеннюю мартовскую раскраску - в горошек. Кончик тюбика строго вертикально приставлять и быстро отрывать от глазури. Держать на всех горошках одинаковое время - глазурь сохнет потом очень медленно, поэтому нужно быть аккуратным. Мои зайцы сохли сутки, поэтому лучше всё-таки приготовить самим такую глазурь на основе белой.
Пятый шаг - приготовление заварного крема. Сварить оставшуюся малину в 100 мл воды и процедить - это в крем для детей, для взрослых - вместо компота добавить малиновый ликёр. Взбить яйцо с сахарной пудрой. 100 мл молока развести мукой, растереть хорошо, добавить яичную смесь, хорошо размешать. Оставшееся молоко довести до кипения и вливать смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Проварить минут 5, добавить малиновый компот, перемешать, покрыть ёмкость пищевой плёнкой (чтобы крем не покрылся коркой) и оставить крем охлаждаться. Затем нанести его на верх бисквита и разровнять лопаткой.
И последний шаг - украшение торта взбитыми сливками. Достать охлаждённые сливки, добавить фиксатор -закрепитель и ванильный сахар, взбивать сначала на малой скорости, затем увеличить. Наносить взбитые сливки на торт пластмассовой лопаткой или при помощи кондитерского мешка, в зависимости от того, какую поверхность нужно в итоге получить.
Приставить и слегка вдавить по кругу торта "заячные" печенья и украсить верх и бока свежей малиной или конфетами, имитирующими ягоды.
Торт готов: весёлая карусель закрутилась и зайчики/кролики побежали... :-) Март же! И весна!!! Улыбнитесь, ребята!
Весна! Весна - "сезон" малины,
И зайцы водят хоровод,
Всё ещё сонные долины
Будя, играясь, каждый год!
(Автор стихов: на нашем сайте - как Хаврошечка, в миру - она же - Инна)
Всем просто приятного и непреходящего творческого аппетита и весёлого настроения!
P.S. Доигра-а-а-а-лись...:-)
(на фото - замороженная малина... чессслово, не нашла свежей), поэтому и доигрались... и добаловались наши зайчики :-)
Описание:
В этом году как-то странно, для меня, почти совпали католическая Пасха, всемирный День смеха и мой день рождения. Пасхальные блюда в Венгрии готовятся обычно традиционные и все они в эти дни есть на нашем столе. 1 апреля здесь тоже шутят многие, ну а 2 апреля я просто обязана была веселиться... И поэтому мой праздничный малиновый торт случился весёлым. Заодно я хочу сегодня и вас всех тоже повеселить. Изготовление и поедание такого малинового торта, я уверена, привнесёт в пасхальные дни и просто в любой праздник радость всем: и детям, и взрослым. и старикам. Ну а о популярности пасхального символа - кролика я уже рассказывала в своём предыдущем рецепте венгерских пончиков-фанок. Милости прошу - выступает кролик, он же - заяц :-)
Спасибо большое, Галина у Вас тоже получится, я уверена..это очень увлекательное занятие..я всего год назад мало что умела , не считая классики, конечно...честно-честно
Торт - язык проглотишь! Я не любительница тортов, но Этот съела бы половину и не подавилась. Аж аппетит разыгрался..... Ты Любаша полный молодец! Я всегда тобой восхищалась и твое трудолюбие и талант - выше всяких похвал! Победы тебе дорогая!
Ань..спасибо за твои слова..я зарделасЯ вся.. кто ещё похвалит? и такое мне только помогает дальше творить. И знаешь, я очень люблю конкурсы, это такой отличный стимул для творческого роста заходи ещё в салат, я ночью пустила, только он не попал в конкурсные работы из-за разницы во времени.
Какой изумительный торт! Зайцы хороши необыкновенно. Такие милые, нарядные, сказочные.
Лювовь, ты просто Мастер! Открывай маленькую кондитерскую в своей деревеньке.
И будет всем счастье!
Спасибо, Светлана я так радуюсь, что вам всем нравится . Кондитерская (цукражда) у нас есть и даже целых 4 ресторана, мы же на границе с Австрией, очень много их приезжает к нам. Так что венгров обогнать в этом бизнесе не легко, но думаем об этом вернее мечтаю только я..
Жалко было есть..это точно.. я обычно оставляю из своих творений по 1 экземпляру, но зайцам не повезло...гости ходили 3 дня.. Может нарисую других каких...у меня уже новые планы по поводу всех моих форм..
Анечка, а мне очень нравится работать с мелочью и особенно с раскраской...рисовала же когда-то, вот и в кулинарии применить можно. Тем более, это такое удовольствие да и конкурс подходящий. Вроде я во всех своих конкурсных рецептах тему весны отобразила я рада, что этот рецепт пригодится всем мамам , а детки будут просто счастливы получить такие весёлые печеньки.
Наташа, спасибо. Приятно слышать от профи (особенно по хлебушку твоему) толщина получилась примерно 0,5 см вроде, и я его раскатывала несколько раз, чтобы уложиться в количество, а до этого измерила, ну примерно длину круга, и рассчитала, так как форма и размеры этих зайцев может быть разная. Можно было в принципе и не двойные делать, но так вкуснее было и дарить потом приятно деткам..я почти всех их раздала на подарки.
Спасибо большое Любочка! отдельное спасибо, за что ты меня не забываешь... т.к. я очень редко захожу сюда в последнее время... А ты до сих пор мой хлебушек помнишь... так приятно! Попробую обязательно твои печеньки. Оленька Демоника мне прислала чудо формочки для печенья бабочки...вот ими как раз таки и воспользуюсь...
Помню, конечно, Наташа и часто просматриваю здесь рецепты, иногда пишу комментарии. Правда, обычно ночью..и хлеб твой помню. Я скоро начну его печь со своей яблочной закваской...буду учиться по-новому, без дрожжей а формы присмотрись в Метро, Ашане, там обыно бывают уже наборами:к Рождеству, Пасхе..я на них помешана
Любочка!
С Днем Рождения!
Очаровательный торт получился!
Украшения вне всяких похвал!
Малина - это вкусно точно!..
Хорошо Тебе отпраздновать и получить массу подарков!
Спасибо, Танечка. Торт для вас - угощайтесь и пеките такие же, это же какая радость детям будет у меня взрослые смотрели, как на чудо..потому что привыкли к обычным крем, суфле, шоколадЫ,мастика и прочее..
Ну вообще... это ТЫ мне говоришь? значит, не зря я год всему училась? Теперь вот начну и здесь свои рецепты все показывать спасибо большое, Ларисонька..я безмерно рада и счастлива
Комментарии:
Какая красотень !!Мои овации !!!
Лювовь, ты просто Мастер! Открывай маленькую кондитерскую в своей деревеньке.
И будет всем счастье!
Решие очень оригинальное, просто не перестаю тебе удивляться!
Так нежно получилось!
С Днем Рождения!
Очаровательный торт получился!
Украшения вне всяких похвал!
Малина - это вкусно точно!..
Хорошо Тебе отпраздновать и получить массу подарков!
И ... поздравляю! Счастья, счастья, счастья
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: