© 2007-2013 Поваренок.ру,
проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на
https://www.povarenok.ru/
Главный редактор проекта - Евгения Грозова info@povarenok.ru
По общим и административным вопросам обращайтесь info@mediafort.ru
Вопросы создания и продвижения сайтов - design@ivlim.ru
Реклама на сайте - info@mediafort.ru
Главная > Рецепты > версия для печати
Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами
25 апреля 2013, 22:01
Просмотров: 4793
Поварёнок 8 уровня
25 апреля 2013, 22:01
Просмотров: 4793
Просмотров: 4793
Описание: Постный картофельно-тыквенный айнтопф с грибами и белой фасолью. Айнтопф (Eintopf) - блюдо, которое дословно переводится "всё в одном горшке". Айнтопф чем-то похож на густой суп, плов, рагу или жаркое, когда всё постепенно добавляется в один котёл или сковороду и доводится до готовности. Здесь скорее наоборот: готовятся все составляющие по отдельности, а под конец, смешиваются компоненты и ароматы данного "горшка" воедино. Подаётся всё, конечно, "в одном горшке"! В этом простом блюде используются разные технологии, интересные сочетания, но в результате получается то, что называется, - просто "пальчики оближешь"! Причём после 2-3 дней хранения в холодильнике и разогрева, айнтопф остаётся таким же вкусным, как свежеприготовленный...
Время приготовления:
Количество порций: 6
Ингредиенты для "Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами":
- Тыква (мускатная, хокайдо или бутылочная) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Грибы (свежие ароматные: коричневые шампиньоны или лесные, например, подосиновики) — 200 г
- Фасоль (белая) — 150 г
- Томаты в собственном соку (340 г) — 1 бан.
- Лук зеленый — 2 шт
- Картофель — 500 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Вода (или овощной бульон) — 100 мл
- Уксус (белый бальзамический или винный) — 1 ст. л.
- Шалфей (свежий) — 4 шт
- Бульон (овощной) — 600 мл
- Соль
- Перец черный
- Орех мускатный
- Мед (жидкий) — 1 ч. л.
- Лук-шалот (для подачи)
- Зелень (веточки тимьяна, петрушки, шалфея)
- Лист лавровый
Рецепт "Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами":
|
Белую фасоль замочить на ночь в холодной воде, а потом отварить до готовности (1-1,5 часа) с добавлением трав: по 2-3 веточки зелени петрушки, тимьяна, шалфея, лаврового листа. НЕ солить!!! |
|
Овощной бульон. Я готовлю его всегда из кусочков корнеплодов, овощей и трав, он всегда получается разный, но всегда - вкусный. На 1 л воды приблизительно такая пропорция. Пару листов капусты (или кочерыжки, обрезки), корни (петрушки, пастернака), лук (порей или репчатый), морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, 2 томата (консервированные или свежие), 1-2 гвоздички, душистый перец, любые травы по вкусу (тимьян, розмарин, пр.) Довести до кипения, снизить огонь до минимума и варить 20 мин. Процедить через сито, отжимая слегка в бульон жмых овощей. |
|
В овощной бульон добавить соль, перец, молотый мускатный орех ( всего по щепотке), чайную ложку мёда и томатный сок от консервированных помидоров. Отставить этот ароматный коктейль в сторону. |
|
Нарезать продукты для айнтопфа: тыкву - кубиками 2*2, белый репчатый лук - мелкими кубиками, чеснок - просто раздавить ножом, зелёный лук- по 1 см наискосок, грибы - пластинками, а |
|
Картофель - дольками. |
|
Хорошо нагреть сковороду, добавить 2 ст. л оливкового (растительного) масла и обжарить в нём до румяности грибы. |
|
Вынуть обжаренные грибы в отдельную посуду, добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить на нём со всех сторон картофель до румяности. |
|
Затем добавить репчатый лук и раздавленный чеснок. Жарить всё вместе до прозрачности лука. |
|
Развести в воде белый винный уксус и добавить в сковороду, дать выпариться. |
|
Наконец-то начинаем объединять наш айнтопф. Переложить содержимое сковороды в большой чугунок или в кастрюлю с антипригарным покрытием (без пластмассовых частей). Добавить готовую белую фасоль, тыкву, обжаренные грибы, консервированные помидоры (кусочками), свежие веточки шалфея и зелёный лук. Залить заранее приготовленным овощным соусом. Накрыть крышкой. Довести до готовности в духовке. |
|
Томить данный "горшок" в предварительно разогретой до 200*С духовке, 40-50 мин. |
|
Наконец-то готово... Нууу, просто пальчики оближешь! Это - не быстрый рецепт, но те, кто терпелив, оценят его... |
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: