Войти через:
|
18 декабря 2013, 16:55
Просмотров: 27121
Поварёнок 5 уровня
18 декабря 2013, 16:55
Просмотров: 27121
Описание: Вариант праздничного второго блюда из картофеля!
Рецепт взят из книги "Ad Hoc at Home" Томаса Келлера. Мне он приглянулся тем, что приготовить можно заранее! Что немаловажно в праздники. И подать горячим в нужный момент! Конечно, блюдо имеет много калорий, но что это за праздники без них!
Ингредиенты для "Праздничный слоеный картофель":
Рецепт "Праздничный слоеный картофель":
|
Картофель очистить. Нам понадобится терка для тонкой нарезки. Для более ровной формы советуют придать картофелю прямоугольную форму, я этого не делала, нет смысла в таком количестве обрезков, самые маленькие кусочки я выкинула, все остальные прекрасно уместились в форму! |
|
Натереть картофель в длину, очень тонко, как на домашние чипсы. |
|
Натертый картофель опускать сразу в сливки.
Можно натирать картофель в миску со сливками. Но мне было неудобно, (все зависит все-таки от терки), я натирала и сразу же опускала тертый картофель в сливки, чтоб он не успел окислиться и не потемнел. |
|
Далее нам понадобятся вот такие формы, у меня маленький размер 10x20 см. Можно использовать побольше, но тогда в конце брусок нужно будет разрезать вдоль пополам.
Застелить форму пергаментом, так чтоб потом накрыть нашу форму, и смазать хорошо маслом. |
|
Начинаем выкладывать картофель. Чуть-чуть с нахлестом. Каждый слой солим и по желанию перчим, я перчила каждый третий слой.
(Вообще, в рецепте предлагают посолить и поперчить сливки и потом слои. Но мне показалось удобней солить слои и перчить столько, сколько нужно.) И на каждый слой нужно класть кусочек сливочного масла комнатной температуры! Сразу сделаю поправку. На фото как раз кусочек, мне очень это не понравилось, так как не очень удобно! Я взяла пачку масла из морозилки и нарезала на той же терке. Это тонко, удобно и быстро + не нужно прижимать слои! |
|
Накрыть плотно свисающими концами бумаги и отправить в заранее разогретую до 170*С духовку |
|
Запекать 1 час 30 - 50 мин. В зависимости от формы.
Проверять готовность деревянной палочкой.
|
|
Выньте формы из духовки и дайте остыть минут 15, в это время нужно приготовить вот такие крышечки. У меня это вырезанный по форме пластик, обернутый в фольгу. |
|
Далее накрываем нашими крышками и кладем груз. Держим так до полного остывания. Снимаем груз и отправляем в морозилку минимум на 6 часов. |
|
Перед подачей.
Формы достать, дать постоять примерно 5-10 минут. Потом извлечь картофельный брусок, снять бумагу и очень острым ножом сначала обрезать края для придания ровной формы, а потом нарезать на кусочки примерно 1,5 см. |
|
В это время в сковороду наливаем растительное масло, добавляем зубок раздавленного неочищенного чеснока и пару веточек свежего тимьяна. Разогреваем масло, придавая ему чесночный и тимьяновый вкус.
Кладем на хорошо разогретую сковороду аккуратно наши брусочки и обжариваем до красивой золотистой корочки с обеих сторон! Очень аккуратно переворачивая! |
|
Выкладываем на подготовленное блюдо, посыпаем свежей зеленью либо зеленым луком.
В рецепте советуют горячий картофель украсить, кроме зелени, еще кусочком сливочного масла, но его и так очень даже достаточно - это мое мнение! Но у каждого свой вкус!
Картофель безумно нежный, сливочный, красивейшей формы и цвета!
Рецепт, однозначно, не на каждый день! Но для праздника подходит даже очень!
С праздниками всех!
И с Днем Святого Николая! |
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
|
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
|
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
|
|
Как это будет выглядеть?
Описание:
Вариант праздничного второго блюда из картофеля!
Рецепт взят из книги "Ad Hoc at Home" Томаса Келлера. Мне он приглянулся тем, что приготовить можно заранее! Что немаловажно в праздники. И подать горячим в нужный момент! Конечно, блюдо имеет много калорий, но что это за праздники без них!
Ингредиенты:
.
|
|
Комментарии:
Никаких сложностей не было. Правда я нарезала картофель и взвешивала, чтобы нарезанного было 1,5 кг, а на это количество мне понадобилось 300 мл сливок. "Жарила" я его в духовке, т.к. его было много и со сковородкой не было когда играться. А так смазала форму, выложила картошку и отправила одной порцией в духовку.
Для тех кто будет готовить хочу посоветовать жарить картофель, укладывая его на сковородку как на фото - срезом слоёв вниз. А то я два кусочка положила так как он запекался, после чего его не возможно было перевернуть, т.к. он распадался слоями.
Спасибо огромное за рецепт, гостям такая необычная картошечка понравилась!
Маша, слов нет - как интересно!
Это вдохновение нужно!!!! Вам плюс однозначно!!!!
Спасибо
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: