Дорогие поварята! Я хочу поделиться с вами уникальным по своей простоте и восхитительным по вкусу рецептом заварного теста для эклеров или профитролей (так называемого Choux pastry). Это фирменный рецепт одного из самых известных в мире кондитеров Пьера Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». В нем абсолютно нет ничего сложного, и даже самые неопытные с легкостью смогут его приготовить. Весь процесс приготовления теста от начала до конца (не берем время выпечки) занимает 30 минут
Итак, нам потребуется:
На 750 гр готового продукта (у меня получилось 22 эклера и 20 профитролей):
Вода Молоко Соль Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное
Хочу предложить вам замечательное тесто для пельменей, оно подойдет и для мантов, и для вареников, приятное в работе. А заодно и расскажу свою хитрость в приготовлении фарша.
Молоко Яйцо куриное Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Капуста белокочанная Соль Перец черный
Не знаю, можно так делать или нет, но изначальный рецепт я взяла на этом сайте, немного его модернизировала и описала более подробно, делала много раз, получаются пышные с пустотами, как в магазине.
Вода Мука пшеничная Маргарин Масло подсолнечное Яйцо куриное
Это блюдо великолепно смотрится на праздничном столе, и всем гостям хочется обязательно его попробовать.
GGV
3 октября 2012 года
Вода Сыр твердый Чеснок Яйцо куриное Майонез Маргарин Мука пшеничная
Профитроли, кармашки для салатов. Легко, быстро просто... Заварное тесто - основа для последующих искусств кухни. Из которого можно накормить друзей эклерами, творожными завитушками, а может, заполнить формочки салатом?
Чтобы не положили, это ваш выбор!
Вода Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Масло сливочное
Рецепт подсмотрен в журнале Гламур, опробован и прочно закреплен в кулинарной книге. Делаю часто, улетают очень быстро под вино и не только. Быстро готовятся, словом, советую!
nukri
17 августа 2010 года
Сыр голубой Вино белое сухое Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Вода
Кто не любит профитроли и эклеры)) Они бесподобны как для сладких блюд так и для закусок)
Молоко Вода Масло сливочное Соль Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное
Рецепт известный, но особенность в том, что готовила я профитроли в кекснице)
Молоко Вода Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Соль
