Каталог рецептов Видео-рецепты Конкурсы Форум Еще...

Больше стиля!
Больше сока!

Войти через:

версия для печати

Домашний томатный соус

6 августа 2014, 1:02

Автор: chudo

Поварёнок 6 уровня

6 августа 2014, 1:02

Категория: Соусы -> Другие соусы

Описание: Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Больше стиля! Больше сока!"
На обед
На праздничный стол: День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин
Неожиданные гости
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание

Ингредиенты для "Домашний томатный соус":

Помидор (сорт слива, в нашем случае это сердцевина от помидоров) — 6 кг
Лук белый — 1 шт
Сок яблочный — 1 стак.
Гвоздика (если любите) — 5 шт
Пажитник (шамбала, она же чаман) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (или по вкусу) — 8 шт
Соль (морская ) — 1 ст. л.
Сахар коричневый (с горкой или по вкусу) — 5 ст. л.
Базилик (свежий - несколько веточек)
Корица — 1 ч. л.
Перец черный (молотый - неполная ) — 1 ч. л.
Уксус (белый винный ) — 2 ст. л.
Перец розовый (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Перец чили (по желанию и по вкусу)

Рецепт "Домашний томатный соус":

Сердцевину помидоров (или помидоры) отжать на соковыжималке.

Я сделала это с помощью блендера и перетерла через сито.

Семечки выбросить. Получится около 3,5-4 литров сока, зависит от сочности помидор. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 2 часа, не накрывая крышкой, пока сок не выпарится до половины.

Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить стакан яблочного сока. Пробить до однородного состояния, добавить в соус. Варить еще 30 минут.
Яблоко содержит натуральный пектин, он поможет загустить соус.

Все специи уложить в стерильный кусок бинта или марли.

Завязать узелком. Погрузить в кастрюлю с соком.

То же самое сделать со свежим базиликом.

Завязать в марлю, погрузить в кастрюлю.

Добавить молотую корицу, кориандр, перец черный молотый, сахар, соль, молотый розовый перец, белый винный уксус. Варить еще 20-30 минут. За это время соус выпарится еще немного.
Попробуйте на вкус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.

Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, закутать в махровое полотенце, поставить вверх дном и оставить так остывать до утра.
Из этого количества сока получится 1,5 литра соуса, т. е. три пол-литровые банки.

Соус получается очень ароматный, достаточно густой с бархатной текстурой.

Вкусы: пряный сладкий кислый томатный

Тэги: заготовка соус кетчуп

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93087/]Домашний томатный соус[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93087/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/05/40/820322_97711-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.

Ингредиенты: Помидор, Лук белый, Сок яблочный, Гвоздика, Пажитник, Перец душистый, Соль, Сахар коричневый, Базилик, Корица, Перец черный, Уксус, Перец розовый, Чеснок, Масло оливковое, Перец чили.
Тэги: заготовка, соус, кетчуп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93087/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Домашний томатный соус" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/05/40/820322_97711-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93087/">Домашний томатный соус</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23">Соусы</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/323">Другие соусы</a>
</nobr>
<br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443/">Помидор</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4500/">Лук белый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2408/">Сок яблочный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405/">Гвоздика</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5406/">Пажитник</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383/">Перец душистый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681/">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752/">Сахар коричневый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/122/">Базилик</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851/">Корица</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387/">Перец черный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843/">Уксус</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/12960/">Перец розовый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036/">Чеснок</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426/">Масло оливковое</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362/">Перец чили</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93087/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Татьяна! Теперь-то я обязательно сделаю вяленые томаты по Вашему рецепту. Тем более, что есть куда использовать сердцевину от помидор. Всё в дело! Соус чувствуется очень ароматный (такой набор специй и трав). Уже вдыхаю запах. Мммм......

. Значит соус сделаю. Спасибо. А фото у Вас прелесть!!!

6 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

Люда, спасибо большое! Я раньше тоже пробивала все это дело блендером с сельдереем, чесноком и солью и использовала как заливку для фаршированных перцев, тоже очень вкусно.

6 августа 2014 года | IrikF # +1

Танечка, очень ароматный соус!

6 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +2

Ириш, согласна, мне тоже понравилось.

6 августа 2014 года | asesia2007 # +1

Танечка,соус великолепный, надо попробовать приготовить

6 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

Олесик, готовь пока помидоры есть, вкусная штука.

6 августа 2014 года | мисс # +1

Пажитник (шамбала, она же чаман)

- такого нет у нас.
Более просто делаю часто, шикарный кетчуп получается.

6 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

Светуль, это меня Дашуня скайфунтик присадила на пажитник, очень мне нравится. Он встречается в составе хмелисунели, ткемали и т.д. а еще им обмазывают бастурму.

6 августа 2014 года | avani # +1

Забираю

6 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)