Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как правильно готовить козлятину?

Как приготовить козлятину, чтобы не было неприятного запаха?

Рейтинг: 0

njutatipcat
25 октября 2015 года
267
3 ответа

юлия 28 26 октября 2015 года

Я козлятину запекаю. А чтоб не было неприятного запаха мясо натираю смесью приправ задолго до приготовления, лучше за сутки. Тогда оно будет мягким, нежным, ароматным. Смесь приправ на любой вкус, у меня это кориандр, хмели-сунели, перец черный, лавровый лист, лук, много чеснока. Натираю мясо и оставляю на сутки. Потом нарезаю у форму для запекания картофель чуть толще чем на картошку фри, сверху мясо и запекаю. Получается очень вкусно. Если есть мультиварка, то лучше запекать в ней. Еще с козлятины очень вкусный шашлык. Только тоже мариную сутки. Маринад: много лука, майонез и любимые приправы. Мясо становится настолько нежным, что прям тает во рту.

Ответы:

Enelli

14 ноября 2015 года #

это решение

Не правильно зарезали вашего козленка, вот и запах.
Надо мариновать. Такая же история с мясом сайгака. Положите мясо и налейте маринад. Для маринования можно воспользоваться молодым вином, добавив чеснок, специи.
Или из смеси белого вина и винного уксуса, с добавлением перца, лаврового листа или чеснока.
Вкусно тушить в кокосовом молоке)

Юлия Бурлакова

25 октября 2015 года #

это решение

На приготовление необходимо более 2 часов, так как мясо очень жесткое. Мясо козы относится к диетическим продуктам, так как процент содержащегося в нем жира совсем невелик. Мясо насыщено различными аминокислотами и витаминами группы В. Так как мясо немного жестковатое и имеет характерный запах, как у молодых, так и у зрелых животных, необходимо готовить специальный маринад.
Маринад
Ингредиенты:
Маринад

Вино сухое белое – 500 мл;
Уксус винный — по вкусу;
Специи;
Чеснок;
Соль — по вкусу;
Мясо – 700 г.
Приготовление:

Белое сухое вино смешать с винным уксусом, в полученную смесь добавить специи (лавровый лист, чёрный или другие сорта перца, чеснок).
Мясо предварительно разрезать на куски.
Когда маринад будет готов, добавить его к мясу и оставить мариноваться.
Запах полностью исчезнет, а мясо будет нежнее.
На сайте есть также рецепты из козлятины https://www.povarenok.ru/recipes/tag/8166/

njutatipcat (автор вопроса) 28 октября 2015 года

как долго мариновать? А если я хочу сварить первое блюдо, то тоже мариновать?

Юлия Бурлакова (автор ответа) 28 октября 2015 года

Минимум ночь, а лучше сутки мариновать

Гетьман

29 октября 2015 года #

это решение

Всегда мариную хотя бы 1 часик в горчице - становится мягким и нет запаха. Специи в меру, какие нравятся.
Первое блюдо из козлятины не готовила ни разу. Тушила в основном, иногда жарила котлетки.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044