Маринад

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Запечeнные овощи во вкуснейшем маринаде  

Категория: Маринад, панировка Маринад для овощей

Легчайшее в приготовлении, очень вкусное блюдо и для природы (если запечь на мангале) и для дома (если запечь в духовке). Можно экспериментировать с разными овощами. Делалось мною уже неоднократно, вот делюсь с вами. А рецепт был мною увиден в каком-то из номеров то ли "Школы гастронома", то ли "Коллекции рецептов".

Шампиньоны Кабачок Баклажан Лук репчатый Перец болгарский Масло растительное Чеснок Уксус Соевый соус

Куриные шашлычки в маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Ещё один рецепт, привезённый из отпуска. Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара. Когда мы с девчонками поглощали эти воздушные шашлычки за ужином, я слабо верила в то, что хоть один шеф-повар сможет выдать тайну своего рецепта, а, тем более, этого маринада! Пошла к шеф-повару ва-банк с комплиментами и вопросом "в лоб". То ли он не ожидал такой наглости, то ли не смог устоять под моим напором и дотошностью, но рецепт я получила, а с пропорциями маринада поигралась уже дома. Я получила такой же результат и вкус шашлычка, сделанного в домашних условиях, на гриле, поэтому смело могу рекомендовать его для вашего пикника!

Масло оливковое Молоко Специи Чеснок Лук репчатый Грудка куриная

Рыба в маринаде на новый лад  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Прелесть этого рецепта состоит в том, что жареную рыбу в маринаде не нужно дополнительно подвергать тепловой обработке. А хрустящий лучок, по словам моей дочери, придаёт готовому соусу вкус шашлыка. Заинтриговала? Тогда милости прошу в рецепт!

Рыба Мука пшеничная Масло растительное Вода Соус томатный Сахар Уксус Соль Лук белый

Запеченное мясо в универсальном маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Мясо в универсальном маринаде, запеченное целым куском. Я очень долго искала рецепт универсального и вкусного маринада для мяса или птицы, путeм проб и ошибок, был найден именно этот. Мясо (курица), приготовленное этим способом, очень нравится моим близким и друзьям, поэтому я смело делюсь этим рецептом с вами! Попробуйте, очень рекомендую!

Чеснок Корица Лимон Кориандр Перец черный Лист лавровый Уксус Соль Мед Вода Свинина Масло растительное Горчица Лук репчатый

Курица в луковом маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Я просто влюбилась в этот рецепт. И вам обязательно советую приготовить таким способом курочку. Это очень вкусно, не хлопотно и быстро. За рецепт спасибо Свете (Дева).

Голень куриная Соевый соус Лук белый Имбирь Соль Специи Соус томатный Чеснок Масло подсолнечное

Рыба под маринадом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

На сайте есть несколько рецептов рыбы под маринадом, но именно такого нет (чему я была крайне удивлена). Это рецепт из детства, проведенного на Дальнем Востоке, почти в самой восточной точке России. Заходите и угощайтесь!

Приправа Соль Томатная паста Перец болгарский Помидор Мука пшеничная Масло растительное Морковь Лук репчатый Горбуша

Капуста в маринаде  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Капусту я давно уже не солю, а делаю по этому рецепту. Сделаю баночку вот такой капусты, съедим, делаю ещё. Сегодня мариновала, а завтра можно есть. Нам очень нравится такая капустка. Рецептов маринованной капусты много, и я тоже решала поделиться своим.

Капуста белокочанная Морковь Чеснок Соль Сахар Кислота лимонная Масло подсолнечное Вода

Курица под шубой в горчичном маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Нежные кусочки филе накрытые морковной шубкой так и тают во рту.

Филе куриное Морковь Сыр твердый Майонез Горчица Соль Перец черный Специи Сок лимонный

Сыр в пряном медовом маринаде  

Категория: Закуски Закуски из сыра

Просто сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Вкус у такого сыра сказочный!!! Попробовав один раз маринованную брынзу, я стала большой фанаткой этого дела. Экспериментирую с разными сырами и маринадами. Предлагаю вам один из вкуснейших вариантов. Такой сыр можно использовать как закуску к вину, коньяку, добавлять в различные салаты, а маринад использовать как заправку. Угощайтесь!

Сыр твердый Масло растительное Мед Паприка сладкая Перец чили Приправа Чеснок Зелень Лимон

Баклажаны в медовом маринаде  

Категория: Заготовки Овощные салаты

И снова я к Вам со своими закатками, и снова с баклажанами! :) Этот рецепт взят с сайта "8 Ложек" и немного похож на рецепт поваренка Ляночки "Баклажаны под маринадом", только с небольшими изменениями. Вещь ну просто бесподобная! Придется повозиться, но это того стоит. Можно кушать уже через сутки, а можно заготовить на зиму, что мы и сделали...

Баклажан Морковь Лук репчатый Чеснок Укроп Помидор Мед Уксус Масло растительное Соль Перец красный жгучий
Маринад. Маринад – это жидкая приправа, помогающая придать оригинальный вкус и приятный аромат различным блюдам. Понятие «маринад» появилось в 1600-х годах – в те далекие времена рыбу и мясо обрабатывали для лучшего хранения специальными рассолами.

В настоящее время существует великое множество самых разнообразных маринадов, ведь маринованные продукты давным-давно превратились в неотъемлемую часть трапезы современного человека. Маринады могут быть как чрезвычайно простыми, так и невероятно сложными, но в любом случае основное назначение у них будет следующее – улучшать вкус различных блюд и помогать им лучше храниться, ведь маринады отлично помогают подавить активность вредоносных бактерий и микроорганизмов, способных в считанные часы испортить вкусные и качественные продукты.

Маринады способствуют не только улучшению вкуса еды, но и частичному восполнению потребностей человеческого организма в антиоксидантах, витаминах и иных полезных активных веществах. При этом чаще всего маринованию подвергаются мясо и рыба.

Важно знать и о том, что далеко не все маринады могут считаться полезными для организма. Основное правило приготовления «здорового» маринада: маринад не должен быть слишком сладким, слишком кислым либо чрезмерно острым. Лучше всего для приготовления маринадов брать уксус, концентрация которого не превышает 3%. А придать им желаемую остроту можно с помощью чеснока, хрена и перца. Так как чеснок является достаточно мощным ингредиентом, перед тем, как положить его в маринад, его рекомендуется слегка подварить.

Людям, страдающим язвенной болезнью кишечника либо желудка, нежелательно употреблять маринады с содержанием уксуса, а при наличии проблем с венами на ногах стоит исключить из рациона острые маринады. Не стоит использовать при геморрое либо варикозе и чеснок.

В целом же при употреблении любых маринадов необходимо тщательно следить за реакцией организма и за своими ощущениями – даже при отсутствии каких-либо проблем с пищеварением некоторые маринады могут вызывать изжогу или даже тошноту. При такой реакции организма вызвавшие ее маринады тоже следует своевременно заменять на более безвредные варианты. Идеальным вариантом в данном случае может стать вино, так как в качестве маринада оно не наносит организму практически никакого вреда – процент его содержания в замаринованной рыбе либо мясе всегда крайне невысок, а когда эти рыба или мясо будут окончательно приготовлены, из маринада испарится и оставшаяся часть спиртов, а готовое блюдо неизменно будет радовать своим великолепным вкусом!
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 1249 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки