Как правильно сварить и поджарить индюшиную печень?Купила индюшиную печень. Ветеринары говорят, что печень птицы надо обязательно отваривать перед жаркой. Думаю сварить ее, затем - на сковородку, но у меня уже есть неудачный опыт просто поджаривания, после которого печень была очень жесткой, и мы ею давились. Сколько времени нужно варить ее, а потом жарить, чтобы она была мягкой?
Ответы:
dominnika77
23 апреля 2017 года
Ни разу в жизни у меня не получилась сухая индюшачья печень, а за полтора часа она и правда станет не съедобной !))
Pavelia
23 апреля 2017 года
Вовсе нет))) Как ни странно вам покажется, но именно эта противоречивая на первый взгляд технология применяется при готовке кальмаров и печени - либо очень быстро, либо тушить продолжительно. Инга совершенно права.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
А делаю я так: порезанную на кусочки печень отбивают, затем солю, добавляют специи по вкусу, перемешивают с нарезанным луком, побольше. Добавляю немного майонеза и заливают сильно газированной минеральной водой и на ночь в холод.
Затем печень вынимаю из маринада, обмакиваю в муку и обжариваю до корочки.
В оставшемся растительном масле, в котором жарилась печень, обжариваю лук, добавляю к нему жареную печень, ещё подсаливаю, ещё специи и немного горячей воды, тушу под крышкой 10 минут.
Пусть долго, но поверьте, оно того стоит.