Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как разрезать готовое изделие, покрытое королевской глазурью, чтобы она не потрескалась?

Как разрезать готовое изделие, покрытое королевской глазурью, на фигурные формы, чтобы глазурь не потрескалась? Горячий сухой нож не помогает. Или может изменить состав лазури? У меня -1 белок и 150г сах. пудры.

Рейтинг: 0

КИС-КИСС
23 октября 2015 года
144
3 ответа

kotmarsa 23 октября 2015 года

Вот и меня мучает та же проблема. Глазурь очень хрупкая вещь. Самая последняя рекомендация, которую мне дали, сделать под неё подложку из желе или повидла. из чего-то вязкого. При разрезании она не должна сыпаться с изделия. Я ещё не проверяла.

Ответы:

Zorba

25 октября 2015 года #

Можно кстати попробовать нагреть в кипятке нож, он эту глазурь разрежет, да и края пореза будут аккуратными.

Enelli

31 октября 2015 года #

Добавьте в свой рецепт глицерин и она не будет трескаться, хотя небольшие дефекты неизбежны

Allas-2

23 октября 2015 года #

Попробуйте, чтобы нож был, наоборот, мокрый.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044