Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Какой рецепт теста для лапши предпочтительней?

Дорогие поварята, вот уже несколько дней я являюсь счастливой обладательницей раскаточной машинки для лапши. Пришла пора пустить ее в дело. Но рецепт, приведенный в аннотации, меня настораживает: 5 яиц на 500 г муки. Не выйдет ли тесто дубовым? Какое тесто для раскаточной машинки предпочитаете вы? Если есть опыт эксплуатации раскаточной машинки - поделитесь, пожалуйста!
Ваша Инга

Рейтинг: +1

Кир Рояль
29 декабря 2015 года
111
3 ответа

Ответы:

Navely

29 декабря 2015 года #

это решение

У меня к КитченЭйд такой же рецепт, делала по норме, пришлось добавить 1 ложку воды, замешивал комбайн, тесто получается хорошее, не дубовое. Позволю дать небольшой совет, так как сама в первый раз сделала неправильно. После того как раскатаешь тесто на пласты, дай им немного полежать, минут 5-10, пусть подсохнут, может у тебя такой проблемы и не будет, но я когда сразу стала резать лапшу, часть теста оказалась мягковата и забила лезвия.

Кир Рояль (автор вопроса) 29 декабря 2015 года

Надюша, спасибо большущее за совет! Замесила от нетерпения по аннотации, но взяла 3 яйца и 300 г муки. Яйца большие, тесто вышло мягкое, отдыхает пока. Обязательно подсушу перед раскаткой! Ты мукой его присыпаешь?

Navely (автор ответа) 29 декабря 2015 года

кол-во муки зависитеще от качества этой самой муки, иногда приходится корректировать, можно и тесто присыпать, не сильно, и я немного сыплю на ролики, которые раскатывают и режут потом, я на каникулах тоже собираюсь лапши наделать, давно не делала, даже муку из твердых сортов пшеницы купила специально

Кир Рояль (автор вопроса) 29 декабря 2015 года

Спасибо, Надюша, за подсказки. Я все на ус мотаю. Раз муж машинку подарил - надо ему лапши сделать, пусть порадуется.

Enelli

30 декабря 2015 года #

это решение

Я тоже делаю на 3яйца, но иногда вместо 3ложек воды добавляю сок моркови, свеклы или еще какой то и лапша у вас будет разноцветная. Попробуйте, очень интересно

Кир Рояль (автор вопроса) 30 декабря 2015 года

Спасибо, Нелли, обязательно воспользуюсь этим советом.

julia2985

29 декабря 2015 года #

это решение

Добрый день! У меня тоже такая машинка есть, очень часто пользуюсь, т. к. дети любят домашнюю лапшу. Я беру 2 яйца, воды - 2 ст. ложки (про воду подсказала сверовь - легче катать тесто) щепотку соли, муку обязательно просеять и добавляю ее к яйцам и воде пока к рукам не перестанет прилипать - ну а потом мешу мешу и мешу пока не получиться тугой колобочек, оставляю под миской - чтобы тесто "отдохнуло" минут на 15. Потом тесто режу на кусочки, немного раскатываю скалкой каждый кусочек, ну а потом уже в ход идет машинка, у меня пластиночки получаются тоненькие (на 2 останавливаюсь) оставляю подсохнуть на полотенце, а потом через лапшерезку. Вообще муторный процесс - но зато как вкусно!!!

Кир Рояль (автор вопроса) 29 декабря 2015 года

Огромное спасибо за ответ! А муки в каком количестве Вы добавляете? Я намерена доверить этот процесс кухонному комбайну или хлебопечке, поэтому знать бы разгаммовку. ..

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044