Питание после инсульта

Ольга, вы все правильно написали про основные принципы питания, а пожелание не увлекаться мясо-молочными продуктами, это просто умеренное их употребление, норма – 0,8 грамма белка на килограмм веса тела в сутки (спортсменам или при повышенных нагрузках норма может быть увеличена до 1,5-2гр). Для средиземноморской диеты, которая весьма благотворно зарекомендовала себя, мясо присутствует в рационе всего два раза в неделю, рыба три раза в неделю, а два дня просто овощи, фрукты, крупы, бобовые. Если мы съедаем порцию мяса в 150-200гр, то усвоется у нас примерно 40-50 гр белка, а остальное либо отложится, либо утилизируется естественным путем, и как бы мы не старались есть больше белка, организм все равно возьмет эту небольшую порцию. Тоже самое касается творога и других молочных продуктов. Они должны присутствовать в рационе, но не круглосуточно, и совсем не 7 раз в неделю. Конечно вам хочется проявить заботу и накормить не только полезно, а также вкусно и сытно, чтобы поскорее удалить последствия заболевания, но думаю вам стоит набраться терпения. Также в период реабилитации может сопровождаться повышенным аппетитом, а врачи наоборот советуют снизить вес и т. п. Тогда советуют сделать питание дробным, приемы пищи сделать почти через каждые два-три часа, но небольшими порциями не больше объема стакана. Снижению холестерина, и увеличению полезного холестерина в организме способствует льняное масло, достаточно 1 ч. ложки в день, но будьте осторожны, масло надо покупать в непрозрачной бутылке, хранить в темном прохладном месте, т. к. на свету оно быстро окисляется и теряет свои полезные свойства. Льняное масло немного с горчинкой и не всем это нравится, тут тоже придется проявить терпение и настойчивость, либо давать его чайной ложкой и дать заесть кусочком хлеба, либо замешивать в кашу или суп. Хочу предостеречь 3-4 ст. ложки масла это около 800 калорий!, (при дневной норме 1200-1500) которые у пациента с ограниченным передвижением отложатся в жир! Поэтому часто рекомендуют готовить отварную пишу, реже запеченую с небольшим количеством масла. Если с маслом не выйдет, можно купить в аптеке семя льна, размолоть в кофемолке, хранить порошок в холодильнике и добавлять в еду по чайной ложке, вкус семян приятней масла, и помимо прочего они являются источником клетчатки.
Ещё есть небольшая уловка, готовить каши на воде, а потом в тарелку добавить ложку сливок 20-30% вкус будет насыщенным, а калорийность не такая высокая, как при варке на молоке и добавлении сливочного масла. Салаты с овощами тоже заправлять не маслом 100% жирности или майонезом 67%, а сметаной 15-20%. Про снижение количества соли конечно тоже знаете, также новые исследования показывают, что и сахар разрушает стенки сосудов, его тоже придется ограничивать.
А в общем хочется пожелать вам помощи Божьей, терпения и любви.

В первую очередь нужно давать продукты разжижающие кровь, чтобы предотвратить повторение инсульта. Например, вареная свекла, помидоры, земляника, малина, гранат, яблоки. Есть теория, что все продукты красного цвета улучшают состояния крови и сосудов. Ограничить потребление сахара и соли, сахар лучше совсем исключить. Полезен натуральный мед, если нет на него аллергической реакции. Белок от пролежней не поможет. От пролежней помогают натуральные матрацы из соломы или специальные медицинские матрасы. В пожилом возрасте, не только больным, но и здоровым, больше важны аминокислоты и витамины, которые есть в растительных маслах, чем белки. Масла можно просто пить по 2-3 столовые ложки в день, можно добавлять в салаты, каши... Разные (оливковое, льняное, расторопша, облепиховое, кунжутное и много-много других), но обязательно натуральные нерафинированные. А вообще лечебное питание нужно подбирать под каждого человека индивидуально. Нужно знать причину инсульта. Да и кроме того, с возрастом у каждого появляется свой индивидуальный букет недомоганий (высокое давление напр.), которые тоже нужно учитывать.
Я вам сочувствую, после первого инсульта все лечение, как правило, сводиться к тому, чтобы не допустить второго, третьего и т. д.

Боже мой! Как же много некомпетентных людей, спешащих давать советы!
А вот я врач и с полной ответственностью могу сказать, все что написали - в топку. Почему? Да потому, что ни один из данных здесь советов по питанию никак не повлияет на дальнейшее развитие болезни и на судьбу вашего отца. Никак - это совсем никак. Вы только вызовете лишний стресс у человека, находящегося в тяжелом состоянии Мой совет - кормите тем, что ему нравится, что он попросит и не зацикливайте его на болезни диетами. На прогноз повлияют исключительно препараты снижающие холестерин, давление и противотромботическая терапия. А также, если есть аритмия - противоаритмические препараты. Все постоянно и регулярно, пожизненно!
И даже не берите в голову все вышеприведенные рассуждения, это полная ерунда, чтобы не сказать более жестко.