Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Тесто не поднялась

Тесто не поднялось

Рейтинг: 0

brykalin41
2 апреля 2018 года
235
5 ответов

Ответы:

nerolis

3 апреля 2018 года #

В последнее время я часто сталкиваясь с некачественными дрожжами (особенно грешны бывают сухие), поэтому взяла за правило обязательно проверять их, чтобы не испортить все тесто. Растворяю дрожжи отдельно в небольшом колличестве сильно теплого молока (воды, смотря что в рецепте), добавив немного сахара, если дрожжи за 10 минут не заработают - безжалостно их выбрасываю, т. к. качественные начинают шипеть и пениться уже через минуту-две. Пробовала в неподошедшее тесто добавлять хорошие дрожжи, но запах потом портил вкус выпечки. А с качественными дрожжами тесто и в холодильнике подходит.

Kuss 3 апреля 2018 года

Вот и у меня я сухими дрожжами та же история!

jihljj

3 апреля 2018 года #

У меня хлебопечка, всегда пользуюсь сухими дрожжами и всегда удачно, просто возьмите за правило сухие дрожи хранить без доступа воздуха!

nerolis 3 апреля 2018 года

А ещё надежнее - в морозилке.

jihljj (автор ответа) 3 апреля 2018 года

сухие дрожжи в морозилке насмешили, ну правда если морозилка позволяет !!!

nerolis 4 апреля 2018 года

Ничего смешного! Хранятся годами и всегда рабочие.

jihljj (автор ответа) 4 апреля 2018 года

Годами? Мне пачки дрожжей хватает на пару месяцев! ну в морозилке так в морозилке!

Алиева2012

2 апреля 2018 года #

Если не поднялось дрожжевое, то это значит либо не качественные дрожжи, либо холодное помещение, либо дрожжи разводились в слишком горячей жидкости и дрожжевые бактерии погибли! Если не поднялось бездрожжевое тесто, то значит не соответствие пропорций ингредиентов и разрыхлителя, либо реакция прошла до выпекания...

cool seb2010

3 апреля 2018 года #

Всегда растворяю дрожжи в теплой воде (молоке ), но вначале растворяю соль и сахар. Потом добавляю муку, после этого подсолнечное масло и снова муку, вымешиваю тесто руками. Накрываю пленкой, которую немного смазываю подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало. Укрываю салфеткой и ставлю в теплое место, на 1 час (один из рецептов теста ). Дрожжи нельзя распускать в сильно теплом молоке или воде, т. как погибают микроорганизмы, отвечающие за процесс брожение. А в холодной воде они вообще не запустятся. Мне нравятся и сухие (сафт момент), и прессованные дрожжи. Последнее время очень радуют - Dr.Oetker (Oеткер) пакетик зеленого цвета (7гр., быстродействующие )> Место покупки : " Магнит ". И проверяйте срок годности.

gelena

16 апреля 2018 года #

Если покупаю дрожжи в маленьких пачках, то смотрю на сроки. У меня было так, что если дрожжи были на второй половине заявленного срока годности, то они не работали.
сейчас пользуюсь саф-момент в красной упаковке по 125г, храню в банке под крышкой в холодильнике. В этот раз все куличи пекла с ними, отлично сработали

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044