У вин есть забавное сходство с женщинами

Не зря я пью вино на склоне дня,
Заслужена его глухая власть;
Вино меня уводит в глубь меня,
Туда, куда мне трезвым не попасть.

В своей замечательной книге "Книга о вкусной и здоровой жизни" он сравнивает вино с женщиной.

КРАСНОЕ БОРДО - подобно законной жене, если вы от нее отворачиваетесь, то она легко теряет привлекательность, а если она отворачивается - берегитесь бури! Это отменный напиток, он подходит к любому блюду, он дает возможность наслаждаться и помогает жить. Но человеку необходимы перемены, и...

ШАМПАНСКОЕ - являет собой наиболее яркий и живой контраст Бордо. Оно словно уличная женщина: каждый, кто может себе позволить, рано или поздно его попробует, однако настоящей привликательности в нем нет.

Шампанское следует употреблядь умеренно. Слишком большое количество приносит наутро сильную головную боль, а то и похуже. Подобно проститутке, оно всегда под рукой, но цена его несоразмеримо превышает его стоимость.

МОЗЕЛЬСКОЕ - подобно девушке от 14 до 18 лет - легкое, быстрое, с мимолетным, утонченным ароматом, но легкой телесностью. Его можно употреблять часто, в больших количествах, но исключительно молодым.

БУРГУНДСКОЕ - Шамбертен или Мусиньи - подобно тридцатилетней женщине: оно богаче, щедрее, оно обладает чарующим ароматом. Но это вино возбуждает, пьянит и употреблять его с подобающей сдержанностью. Оно станет горьким - amer, если его не подогревать, не обращаться с ним правильно.

ПОРТВЕЙН (имеется в виду благородный португальский напиток) - это сораколетняя женщина, мощнее, богаче и слаще. В нем больше телесности, но меньше аромата. Оно замечательно устойчиво, с годами созревает, но беззаботно пить его можно в юности. В зрелые годы его можно только пригубить. Постоянное его употребление приводит к преждевременной смерти.

В заключении он пишет: "Я предпочитаю - простое, обычное французское вино, золотистое или розовое, с отменным вкусом, легким ароматом и не опьяняющее после полдюжины бутылок".

И еще один его афоризм: "Кто пил один и в тихомолку, тот век земной прожил без толку!"