Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Чем можно заменить разрыхлитель теста?

Рейтинг: 0

o chalysheva
17 августа 2019 года
87
2 ответа

Алька Екатеринбург 18 августа 2019 года

На 90% вопросов, которые задаются в этой рубрике, можно найти ответ, воспользовавшись поисковиком. И Ваш - не исключение. На сайте есть хорошие рецепты разрыхлителя.

Ответы:

Алиева2012

17 августа 2019 года #

это решение

Добрый вечер! Многое зависит от того в чем Вы хотите заменить разрыхлитель... Разрыхлитель можно заменить содой для теста содержащего в своем составе либо кисломолочные продукты, либо кислый джем или сок, либо уксус, но стоит учитывать, что соды кладут меньше, так как она может придать продукту более темный цвет, и в некоторых случаях испортить вкус и запах! В некоторые виды теста можно вводить гашенную уксусом соду, а иногда смешав соду с сухими ингредиентами, а затем с жидкими в конце вводят уксус или лимонный сок, далее быстро замешивают тесто и переливают в форму. В некоторых случаях можно добавить немного дрожжей сухих быстрых. Так же для некоторых видов теста можно добавить водку в тесто. Или же запросто можно сделать разрыхлитель дома. Для этого смешать 3части лимонной кислоты с 5 частями соды и 12 частей крахмала... некоторые делают разрыхлитель с мукой, но со временем такой разрыхлитель отсыревает и комкуется теряя свои свойства! Разрыхлитель с крахмалом хранится очень долго и отлично! А так же лимонную кислоту в кристаллах стоит измельчить кофемолкой или в ступке!

o chalysheva (автор вопроса) 18 августа 2019 года

Спасибо за содержательный ответ,именно это я и хотела узнать.Я всегда использовала соду,гашёную или не гашёную в зависимости от рецептов выпечки,которую готовила.И когда в рецепте указан разрыхлитель теста,а не сода,я старалась не рисковать. В моё время разрыхлитель продавался не в каждом магазине,да рецептов выпечки сейчас появилось очень много именно с разрыхлителем,а не с содой.Ещё раз спасибо за ответ и совет!

Алиева2012 (автор ответа) 18 августа 2019 года

Рада поделиться!!

nerolis

17 августа 2019 года #

это решение

Разрыхлитель - это сода с лимонной кислотой, погасите обычную соду любой кислотой (лимоном, уксусом), вот вам и разрыхлитель. А можно и вот так https://www.povarenok.ru/recipes/show/75670/

o chalysheva (автор вопроса) 17 августа 2019 года

Спасибо!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044