Чем можно заменить разрыхлитель теста?

Чем можно заменить разрыхлитель теста?
Рейтинг:  0
Алька Екатеринбург 18 августа 2019 года
На 90% вопросов, которые задаются в этой рубрике, можно найти ответ, воспользовавшись поисковиком. И Ваш - не исключение. На сайте есть хорошие рецепты разрыхлителя.

Ответы:


Алиева2012
17 августа 2019 года  #
+4   Понравилось
это решение
Добрый вечер! Многое зависит от того в чем Вы хотите заменить разрыхлитель... Разрыхлитель можно заменить содой для теста содержащего в своем составе либо кисломолочные продукты, либо кислый джем или сок, либо уксус, но стоит учитывать, что соды кладут меньше, так как она может придать продукту более темный цвет, и в некоторых случаях испортить вкус и запах! В некоторые виды теста можно вводить гашенную уксусом соду, а иногда смешав соду с сухими ингредиентами, а затем с жидкими в конце вводят уксус или лимонный сок, далее быстро замешивают тесто и переливают в форму. В некоторых случаях можно добавить немного дрожжей сухих быстрых. Так же для некоторых видов теста можно добавить водку в тесто. Или же запросто можно сделать разрыхлитель дома. Для этого смешать 3части лимонной кислоты с 5 частями соды и 12 частей крахмала... некоторые делают разрыхлитель с мукой, но со временем такой разрыхлитель отсыревает и комкуется теряя свои свойства! Разрыхлитель с крахмалом хранится очень долго и отлично! А так же лимонную кислоту в кристаллах стоит измельчить кофемолкой или в ступке!
o chalysheva (автор вопроса) 18 августа 2019 года
Спасибо за содержательный ответ,именно это я и хотела узнать.Я всегда использовала соду,гашёную или не гашёную в зависимости от рецептов выпечки,которую готовила.И когда в рецепте указан разрыхлитель теста,а не сода,я старалась не рисковать. В моё время разрыхлитель продавался не в каждом магазине,да рецептов выпечки сейчас появилось очень много именно с разрыхлителем,а не с содой.Ещё раз спасибо за ответ и совет!
Алиева2012 (автор ответа) 18 августа 2019 года
Рада поделиться!!
nerolis
17 августа 2019 года  #
+2   Понравилось
это решение
Разрыхлитель - это сода с лимонной кислотой, погасите обычную соду любой кислотой (лимоном, уксусом), вот вам и разрыхлитель. А можно и вот так https://www.povarenok.ru/recipes/show/75670/
o chalysheva (автор вопроса) 17 августа 2019 года
Спасибо!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Рейтинг экспертов

 
1. Кир Рояль +11382
 
2. Марина Бархатова +10805
 
3. Stafford +9702
 
4. nerolis +8145
 
5. Kuss +6980
 
6. Алиева2012 +4999
 
7. vaskathecat +4385
 
8. Navely +4280
 
9. NDemon +3676
 
10. Pavelia +2838

Рейтинг за неделю

 
1. NDemon +35
 
2. nelliundco +15
 
3. Zemnaya +5
 
4. Татьяна М +5
 
5. jm-mj +5
 
6. balgyr +5
 
7. Pavelia +5
 
8. galina5606 +5
 
9. ЮКа Нск +5
 
10. Ise cream +5

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook