Дрожжевое РЖАНОЕ тесто. Спасайте, девушки!Повторюсь, что раскатать тесто на пласты и сделать закрытый пирог - невозможно. Максимум, что на текущий момент удалось, замесить тесто на подсолнечном масле, раскатать в пласт и положить сверху тёртый картофель с яйцом и закатать это дело в уродливый рулет. Что получится - ещё не знаю. Интрига вечера. )))) Но осталась ещё куча теста, которое выкидывать жаль. Лепить калитки не хочу. Очень надеюсь, что и не придётся.))) Выручайте меня, пожалуйста. Что с этой пакостью делать?
Ответы:
Любовь Дорофеева
(автор вопроса)
30 мая 2016 года
Точно! Съесть столько изделия из текста невозможно. Надо морозить. Лепёшки тоже неплохой вариант. К борщу с припёкой какой-нибудь.)
nerolis
(автор ответа)
31 мая 2016 года
Да из них потом можно вкуснющие бутерброды готовить: хоть чесночным маслом помажь к борщу, хоть вареньем к чаю, хоть с колбаской сооруди - огромный полет фантазии.
Любовь Дорофеева
(автор вопроса)
30 мая 2016 года
Боюсь, что не пропечётся. У меня духовка дурит. Хотя если не кирпичом делать.... Навели, спасибо, за вариант.)))
Кир Рояль
30 мая 2016 года
А в чем самая большая проблема? Сухо? Если безвкусно - соль да сахар.
Любовь Дорофеева
(автор вопроса)
30 мая 2016 года
Тесто дурацкое. Хотела сделать пару крытых пирогов. А теперь сижу с кучей теста.
Кир Рояль
30 мая 2016 года
Крытые пироги не получатся, думаю, самый большой процент ржаной муки должен быть 45%, не больше, при условии, что остальная мука - пшеничная. Сделайте открытые пироги - с картошкой, луком и яйцом, рыбными консервами с рисом, вариантов уйма. Только само тесто присолите или сахара добавьте. И распределяйте тесто по противню МОКРЫМИ руками, так оно податливей.
Любовь Дорофеева
(автор вопроса)
30 мая 2016 года
Ржаной муки у меня около 60%. Но тесто поднялось хорошо. Открытый пирог не сделать. Я не смогу перенести противень.
Про мокрые руки запомню. Завтра уже займусь.
Любовь Дорофеева
(автор вопроса)
30 мая 2016 года
Я сейчас погуглила, мне с тестом ещё повезло. Как-то удачно всё насыпалось. Тесто не жидкое , как жижа. А просто разъезжается. Не плотное. Кто ж знал, что ржаная мука не пшеничная?))))
Липнет безбожно - не то слово! И сколько муки не сыпь, лучше не становится. Месила уже потом на масле потому.
Сейчас рулет неплохо поднялся, но через эти ржаные прорехи утекла вся соль из начинки.)
Кир Рояль
(автор ответа)
30 мая 2016 года
В ржаной муке мало клейковины, потому тесто неподатливое, липкое и глинистое. Полба его разрыхлила, но клейковины не добавила. Итог - тесто неподатливое, хрупкое и, при переизбытке муки, сухаристое. Не переживайте, сделайте булочки, потом булочки располовиньте и положите начинку сверху.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
