Главная Вопрос-ответ Продукты питания Хранение

Ели заморозить белки и использовать потом, нормально они взобьются?

Например, если безе делать.

Рейтинг: 0

kapibarra
22 октября 2015 года
771
4 ответа

Ответы:

mojito2012

23 октября 2015 года #

это решение

Я постоянно морожу белки, так уж выходит, что желтки у меня уходят чаще, как уже написано ниже удобно их морозить в формочках, но не для льда, а в силиконовых для кексов. Потом уложить в герметичным пакет, удобно - один кружок - один белок. Размораживать при комнатной температуре, они очень быстро тают. Использую их для всего - кремов, безе, меренг и даже макаронс. Способ замораживания проверен мной уже в течение длительного времени, ни разу не подводил. А вот желтки после заморозки теряют свои качества.

kapibarra (автор вопроса) 23 октября 2015 года

о, отличная мысль насчет формочек. И даже кремы получаются?

mojito2012 (автор ответа) 24 октября 2015 года

Я использую как обычные белки

Anetka M

23 октября 2015 года #

это решение

Удобно кстати в формочках для льда их заморозить, а потом переложить в пакет и хранить до нужного часа.

ПантерРрочка

22 октября 2015 года #

Хорошо взбиваются, как раз недавно использовала замороженные белки при выпечке бисквита. Важен процесс размораживания. Их лучше не размораживать при комнатной температуре. Оптимальный вариант: с вечера переложить яйца в холодильник, что они постепенно размораживались.

Птичка-невеличка

22 октября 2015 года #

С безе я в принципе на "ВЫ" из любых белков, а вот ангельский бисквит на замороженных белках получается шикарный

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044