Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как готовить сушеные грибы?

Регион у нас не особо грибной, больше промышленный. Поэтому покупаю только фермерские шампиньоны и вешенку. А тут муж принёс сушеные ("угостили, сказали, что белые" ). Подскажите, что лучше из них приготовить? Нужно ли замачивать перед приготовлением?
Грибы нарезаны пластинками, есть крошки и крупные кусочки

Рейтинг: 0

lenagera
4 декабря 2016 года
127
4 ответа

Ответы:

mojito2012

4 декабря 2016 года #

это решение

Я из сушеных варю суп, из белых особенно вкусно. Иногда замачиваю, иногда сразу варю. Мелкие и пыль использую в соусах.

lenagera (автор вопроса) 4 декабря 2016 года

А как суп варите? У меня совсем такого опыта нет. Что ещё добавить?

mojito2012 (автор ответа) 4 декабря 2016 года

Варю мясной бульон, добавляю грибы, варю не менее часа , потом как в любой суп - картошечки, морковку, лук. Иногда делаю суп-лапшу - с домашней лапшой, обязательно чеснок и лавровый лист в конце. Подаю со сметаной или домашними сливками. Думаю , здесь много рецептов, наберите в поисковике - найдете по своему вкусу

lenagera (автор вопроса) 4 декабря 2016 года

Спасибо, попробую обязательно

Kuss

6 декабря 2016 года #

Сушеные грибы перед варкой лучше замочить часа на 3. Мотом переложить в кастрюлю и осторожно слить в нее воду, в которой грибы замачивались, на дне может остаться осадок /его лучше вылить, раз грибы сушили не вы, там может остаться всякий мусор/. Согласна, что мясной бульон совсем не обязателен. Суп все равно будет очень ароматным и вкусным. Для усиления вкуса лук-порей /или репчатый/ можно обжарить с морковкой в небольшом количестве сливочного, или растительного масла. Еще в суп я добавляю нарезанную мелкими брусочками картошку и пару ложек перловой крупы. Уже готовый грибной суп желательно сдобрить ложечкой сливочного масла.

vaskathecat

4 декабря 2016 года #

Я любые грибы предварительно отвариваю отдельно, хоть сушёные, хоть свежие, хоть мороженые. Неизвестно, где они росли и как хранились.

nerolis

5 декабря 2016 года #

Если удается насушить белых грибов, то варю из них, чаще, суп. Хорошенько промыв, замачиваю грибы в воде на несколько часов. Лучше это делать на ночь, а мисочку я ставлю в холодильник, чтоб не закисли. И главный секрет: не выливайте воду в которой замачивались белые грибы, варите суп из нее (вместе с грибами). Бульон из белых грибов и так очень наваристый, аж жирный, поэтому не обязательно готовить суп на мясном бульоне. А вот, от других видов грибов я воду выливаю - темная она, не красивая. Еще, я перемалываю сухие грибы в порошок (или мелкую крошку) и храню его в баночке. Добавляю этот порошок в любые блюда для придания грибного вкуса, будь то соус, рагу или, даже, жареная картошка.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044