Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как использовать бараний жир (курдюк

Мы большие любители баранины. Покупаем обычно целого барашка. Так дешевле и морозильная камера позволяет всё разместить. Но есть одно Но... У барашка уж больно много жира в известном месте. Я конечно использую его и в борщ и в фарш и в плов, но всё-равно остаётся очень много. Посоветуйте, куда ещё можно его применить.

Рейтинг: +2

Любимая13
2 марта 2016 года
189
5 ответов

magomedgajieva aziza 3 марта 2016 года

можно кусок курдюка отварить с картошкой,очень вкусно получается. а еще просто вместо мяса ставишь в любой суп , можно в фасолефый. я еще борщь готовлю на нем без мяса очень вкусно,запеканку овощную когда делаю,тож туда небольшими кусками добавляю,тоде очень вкусно и не постно.

elenita 15 марта 2016 года

Для шурпы мясо обжаривать лучше всего именно на вытопленном курдючном сале. При этом мясо может быть не обязательно бараниной (хотя, конечно, без баранины - уже не шурпа) ))).

Ответы:

nerolis

3 марта 2016 года #

это решение

А еще на сайте есть один гениальный рецепт (не устаю благодарить автора) https://www.povarenok.ru/recipes/show/65551/. Я делала на свином жире, но почему бы не перетопить бараний?

feride58

3 марта 2016 года #

это решение

Бараний курдюк перетапливают. Он почти не имеет запаха. Можно жарить на нем и картошечку и все, что пожелаете. А еще он прекрасный заменитель свиного сала. Кто (по религиозным канонам) не ест свинину, но очень хочет сало. Консистенция один в один. Солится также. Но лучше еще и подкоптить. Кстати, именно курдюк очень полезен. Поищите в интернете. Там много сказано об его пользе. Ведь баран самое чистое животное. Он ест только траву.

Kuss

2 марта 2016 года #

это решение

Очень вкусно добавлять курдюк в фарш из баранины при изготовлении таких блюд, как люля-кебаб и хинкали.

Enelli

4 марта 2016 года #

это решение

Сделайте бешбармак. Очень вкусное блюдо

Любимая13 (автор вопроса) 4 марта 2016 года

Почитала рецепты бешбармака на сайте, не увидела куда там можно курдюк применить? Может секрет какой-то есть?

Enelli (автор ответа) 5 марта 2016 года

Я посмотрела рецепты тоже)))Оригинального рецепта не нашла.Ингредиенты и способ приготовления другой и там нужен курдюк.Поищу где хорошо описано и напишу вам

Enelli (автор ответа) 6 марта 2016 года

Искала более похожий на оригинальный рецепт ,напишу ссылку. Вообще используют разное мясо конина, говядина, баранина, курдюк, казы,шужук, но оно непременно должно быть самым жирным и свежим. И варить в не большом количестве воды на медленном огне с большим количеством лука, приправ, специи. Мясо не должно быть жестким, оно должно хорошо провариться.Бульон будет насыщенный.

Любимая13 (автор вопроса) 6 марта 2016 года

Спасибо, обязательно попробую!

nerolis

3 марта 2016 года #

В самсу.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044