Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как использовать пищевую соду при приготовлении блинов?

Можно ли соду , при приготовлении блинов, заменить разрыхлителем ? И стоит ли гасить соду кислотой , если блины на молоке , для того что бы не было привкуса соды?

Рейтинг: 0

cool seb2010
6 марта 2019 года
815
2 ответа

verba120217 12 марта 2019 года

А что даёт сода в блинах?

cool seb2010 (автор вопроса) 14 марта 2019 года

Данный ингредиент добавляют для того, чтобы сделать тонкие блинчики ажурными, в дырочку, а толстым придать пышности.

Ответы:

Алиева2012

6 марта 2019 года #

Я для блинов не использую разрыхлитель... только соду гашенную уксусом или лимонным соком... Молоко не сворачивается, так как в следствии реакции между кислой средой и содой свойства их меняются и нейтрализуются!

vaskathecat

6 марта 2019 года #

У меня как раз рецепт тонких блинов на молоке, на 0,5 л молока 1,5 стакана муки и 0,5 чайной ложки соды либо разрыхлителя. Я использую домашний разрыхлитель (сода, лимонная кислота, крахмал). Соду в этом рецепте гасить не нужно. Если не любите запах соды, положите меньше. Вообще, обычно в рецептах с кисломолочными продуктами я использую соду, она гасится при смешивании. А если кислого ничего нет в рецепте, то разрыхлитель.
Яйца С1 - 3 шт

сахар - 1 ст. л.

соль - щепотка

разрыхлитель или сода (не гасить) 0,5 ч. л.

ванилин

мука - 1,5 стакана

перемешать миксером

аккуратно влить молоко 0,5 л, продолжая смешивать

в конце добавить подсолнечное масло 2-3 ст. л.

тесто жидкое

блинчики очень тоненькие, невесомые!

muza 102 8 марта 2019 года

Простите, может немного не к месту, но не могли бы вы дать пропорции вашего разрыхлителя. Я пользуюсь: сода, лимонная кислота, мука. Захотелось попробовать с крахмалом.

vaskathecat (автор ответа) 8 марта 2019 года

Муку заменяю крахмалом в тех же пропорциях. https://www.povarenok.ru/advice/show/883/

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044