Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка

Как избавиться от горечи и запаха печени

Как избавиться от запаха и горечи печени?

Рейтинг: +2

tmussa86
15 января 2020 года
137
3 ответа

Ответы:

Kuss

16 января 2020 года #

Традиционно печень нарезают на порционные кусочки и вымачивают в молоке /от 1 до 3 часов/. Свиную печень вымачивают в воде с пряностями и небольшим количеством соли, также ее можно посыпать содой и оставить на 1-2 часа, а затем соду смыть, а печень просушить бумажными полотенцами.

Алиева2012

16 января 2020 года #

Добрый день! В готовом блюде этого уже не исправить... А если говорить о подготовке печени к приготовлению, то в самом деле действенно вымачивание в молоке... И при готовке применение горчицы так же позитивно влияет на удаление характерного привкуса. А так же не стоит подвергать печень слишком долгой термической обработке! в следствии пережаривания или длительного тушения печень становится твердой и начинает горчить.

GabiZ

20 января 2020 года #

Печень говяжью кладу в глубокую миску, заливаю кипятком, минутку держу. Сворачивается кровь в протоках. Потом промываю под холодной водой. Вымываем протоки + легко снимается плёнка. Режу на порционные кусочки. Муж не очень любит печень, во время готовки добавляю уцхо сунели, вкус печени менее выраженный

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044