Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как остудить готовый хлеб после духовки?

Уважаемые поварята, я, так сказать, начинающий "хлебопек", поэтому обращаюсь за советом. Как лучше остужать готовый хлеб и прочие дрожжевые изделия? На столе под полотенцем, открытыми на решетке или еще как-то? В интернете, конечно, много информации, но меня интересует мнение реальных людей, основанное на практике.

Рейтинг: +3

kapitonchick
10 мая 2018 года
703
3 ответа

Ответы:

Кир Рояль

10 мая 2018 года #

это решение

Это все зависит от того, какую корочку хотите получить. При остывании на решетке у ничем не накрытого хлеба корочка получается особенно хрустящей. Ржаному и полуржаному хлебу вообще лучше сутки или хотя бы ночь вызреть. Я такой хлеб укутываю в льняное полотенце, а на ночь кладу в глиняную гусятницу с крышкой. Можно завернутый хлеб положить в полиэтиленовый мешок или контейнер. А вот сдобные пироги, пирожки булочки хорошо еще горячими чуть смазать кусочком сливочного масла и накрыть полотенцем. Так они дольше не черствеют. Удачи!

kapitonchick (автор вопроса) 10 мая 2018 года

Спасибо большое за ответ. Про вызревание хлеба новая для меня информация. Про бисквит читала, а про хлеб нет. Буду знать! А если хлеб с пшеничной ц/з мукой?

Кир Рояль (автор ответа) 11 мая 2018 года

Дело вкуса. Цельнозерновому хлебу я тоже даю вызреть хотя бы до утра. Во-первых, вкус лучше, во-вторых, меньше крошится.

loruva

10 мая 2018 года #

это решение

Я остужаю не решетке. Нравиться, чтобы у хлеба корочка была твердая, похрустывала. Под полотенцем уже не то. Хлеб оставляю на решетке до полного остывания, а булочки до теплого состояния. Потом хлеб - в хлебницу под крышку. А булочки складываю в миску и накрываю полотенцем. Вот, как-то так

kapitonchick (автор вопроса) 10 мая 2018 года

Спасибо большое за ответ! А булочки не смазываете?

loruva (автор ответа) 10 мая 2018 года

Я много за раз не пеку. Печка небольшая. Пока свежие - и так вкусно. Не хочу лишнее масло в выпечку добавлять. Да и рецепты выбираю, где его поменьше, чтоб не сильно калорийно. Стараюсь балансировать на грани вкусного и полезного. :)

kapitonchick (автор вопроса) 11 мая 2018 года

Аналогично!

balgyr

13 мая 2018 года #

Всю выпечку которую делаю, остужаю только в духовке в которой готовил. Чуть приоткрыв дверь. Если охлаждать на воздухе - сразу опадает. С такими вещами спешить не стоит.

kapitonchick (автор вопроса) 14 мая 2018 года

Я так запеканки остужаю. С дрожжевыми изделиями Вы тоже так делаете? Они вроде бы не должны опадать.

balgyr (автор ответа) 14 мая 2018 года

Да, со всеми. С выпечкой не очень дружу, поэтому перестраховываюсь.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044