Как правильно пользоваться пекарской буамгой?
Ответы:
dzmitry
(автор вопроса)
22 июня 2017 года
Да. Я разобрался с этим вопросом . Вы правы, надо использовать пергаментную бумагу. Она стойкая к высоким температурам. Вощеная не годится, т.к. теряет свои свойства при температурах, используемых при выпечке. У меня Вощеная и в этом была проблема.
kapitonchick
(автор ответа)
22 июня 2017 года
В любом случае, всякая пропитка - это лишняя химия, которой и так в наше время везде предостаточно, поэтому, как гласит народная мудрость, из двух зол надо выбирать наименьшее :)
dzmitry
(автор вопроса)
22 июня 2017 года
Вопрос философский. Она не плохая и не хорошая. Химия - часть жизни.
Марина Бархатова
22 июня 2017 года
Надпись на упаковке пергамента Фрекен бок: "Двустороннее силиконовое покрытие гарантирует не пригорение выпечки и не прилипние к форме. Силиконовое покрытие пергамента "Фрекен Бок" делает его жиронепроницаемым и термостойким, а также увеличивает разделительные свойства пергамента. Пергамент в рулоне является наиболее удобным для использования видом пергамента, так как подходит для любого размера противня и блюда.
Благодаря своему уникальному антипригарному покрытию пергамент "Фрекен Бок" является многофункциональным с помощью него вы можете:
- Запекать в духовом шкафу.
- Жарить, пергамент можно использовать при приготовлении на сковороде (данный способ подходит только для электрической плиты).
- Варить, главное преимущество данного способа приготовления — сохранение микроэлементов.
- Размораживать и разогревать в микроволновых печах.
- Разделывать продукты.
- Порционно замораживать продукты.
- Декорировать блюда.
- Готовить суши.
Характеристики:Длина: 6 м, ширина 29 см, упаковка бокс"
Хорошая бумага,если вижу покупаю, т.к. она с пропиткой и выпечка не пристает
Лиса Петровна
22 июня 2017 года
Спасибо большое ,Марина!Никогда не обращала на такую надпись о пропитке.Обычно выбираю проверенную.Теперь буду знать,если что.
Марина Бархатова
(автор ответа)
22 июня 2017 года
Сама не так давно узнала, производители в продаже все время разные, даже цена не всегда говорит о нужном качестве. А вот наличие пропитки гарантирует результат, как при смазывании маслом, так и без него.
tanita3d
22 июня 2017 года
И я купила бумагу,думала для выпечки,приготовила,все пристало.Потом почитала упаковку внимательно,оказалось она не для выпечки.
dzmitry
(автор вопроса)
22 июня 2017 года
Вот. Суть в том, что технология изготовления пергаментной и пропитанной, бумаги разная. С пропиткой не годится, потому что она теряет свойства при высоких температурах. А пергаментная их сохраняет. Но в общем я пришел к выводу, что куплю силиконовые коврики. Цена выше пергаментной бумаги, но многократность должна окупить.
Марина Бархатова
(автор ответа)
22 июня 2017 года
Надпись на упаковке: "двухсторонние покрытие пищевым силиконом, позволяет использовать для запекания несколько раз", что в принципе я и делаю при выпечке коржей для Наполеона (до 15 штук), выпекании безе, которое не допускает смазывание бумаги или противеня маслом и т.д. Если выпечка не влажная, то бумагу с силиконовой пропиткой для выпечки я использую несколько раз.
Силиконовый коврик хорош, но для выпечки куличей его в форму не засунуть, и под бисквит в форму не уложить.
Если нужен именно пергамент/бумага для запекания, то выбирайте с силиконовой пропиткой, нет такой возьмите фольгу, термопленку для запекания, продающуюся как рукав для запекания или пакеты для запекания, можно отрезать по размеру противеня или формы.
Марина Бархатова
21 июня 2017 года
Тоже не подозревала о такой пропитке, пока в доме не скопилось три рулона бумаги, к которым липло все подряд: выпечка, овощи, мясо, рыба, последним был зеркальный карп выделивший целый противень жира и сока, но все равно намертво прилипший к бумаге!
Даже хорошо промазав бумагу маслом, после запекания, все равно к ней липла еда. Теперь покупаю только с пропиткой.
Kuss
(автор ответа)
21 июня 2017 года
Я не знала о пропитке, но методом проб и ошибок нашла для себя идеальный вариант. Эту бумагу можно даже повторно использовать!
Мисуня
21 июня 2017 года
Коричневая бумага тоже бывает с силиконовой пропиткой, так что на цвет ориентироваться тоже не вариант, только читать надписи на упаковке.
Мне очень нравится бумага MasterFresh (там пирамидальная упаковка с крупной надписью "Кухня" (в стиле одноименного сериала), эта бумага как раз коричневая) и Paclan.
Марина Бархатова
21 июня 2017 года
Если вы мне отвечаете, то пишите в комментариях к моему ответу, а не добавляйте свой комментарий ответом к своему же вопросу.
Обратите внимание у бумаги должна быть силиконовая пропитка, если ее нет, то ничто в мире не будет вам гарантировать что выпечка к ней не пристанет! И нет никах других секретов! Должна быть силиконовая пропитка и всё!
dzmitry
(автор вопроса)
21 июня 2017 года
Спасибо за подсказку. Ладно. Посмотрим что там с пропиткой.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
