Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как правильно работать с желатином в листах?

Нужно ли их предварительно замачивать? Как их можно растопить в МВ, чтобы не было комков?

Рейтинг: 0

Аноним
20 ноября 2015 года
952
3 ответа

Ответы:

Enelli

20 ноября 2015 года #

это решение

Нужно замочить прозрачные листы в холодной воде, через 5-7 минут немного отжать и добавить в жидкость или массу, предназначенную для желирования.
Если блюдо предполагается готовить из холодных продуктов, листы желатина заливаются небольшим количеством воды, не отжимаются, а просто перемешиваются с водой. Нужно иметь в виду, что некоторые продукты – киви, лимоны, ананасы – содержат кислоты, которые с течением времени нейтрализуют желатин, и блюдо становится жидким. При использовании данных продуктов готовое блюдо нужно употребить в пищу в течение суток. Иначе даст воду.

Аноним (автор вопроса) 20 ноября 2015 года

Если я правильно поняла, они растворятся в холодной воде?

Enelli (автор ответа) 20 ноября 2015 года

да, все правильно

Юлия Бурлакова

20 ноября 2015 года #

это решение

Инструкция в помощь.
1. Замочить нужное количество желатина в холодной воде (воды должно быть в 10-15 раз больше по весу, чем желатина) на 10 минут для набухания.
2. Желатин отжать.
3. Поместить желатин в тёплую желируемую массу, тщательно и быстро перемешать.
4. Влить массу в форму, поставить в холодильник.
Дозировка: на 500-600 гр массы необходимо 5 пластин (12 гр).

Ялорис

20 ноября 2015 года #

На пачках всегда есть инструкция. И в каждом выбранном Вами рецепте тоже советуют, в какой последовательности что делать. Про микроволновку и листы желатина не слышала. Боюсь, они в ней просто сгорят

Аноним (автор вопроса) 20 ноября 2015 года

Мне достались без упаковки.

Ялорис (автор ответа) 20 ноября 2015 года

Это грустно. Бывало такое и у меня. Вот, посмотрите, может быть найдете что полезное из обсуждения девочками способов и пропорций https://www.povarenok.ru/answers/v-chem-raznica-zhelatina-v-plastinah-i-poroshkovogo-46/ https://www.povarenok.ru/blog/show/23475/

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044