)
Помогите мне с вопросами:
1. Как понять, что пора снимать ключ с крышки?
Недодавишь, воздух попадёт, передавишь, можно разбить банку.
Это мой самый сильный страх, который заставляет покупать солёные огурцы в магазине. Именно поэтому даже не пытаюсь закрутить хоть пару баночек сама)
2. Как избежать взрыва банок? Ведь даже если строго следовать рецептам и хорошо простерилизовать, то риск такой остаётся. И что вообще можно сделать после взрыва? Сразу выкидывать или попытаться реабилитировать продукты?)
3. Если готовить соленья небольшими порциями, времени тратиться меньше? Например, одну-две баночки закатать. Или трудов и времени всё равно придётся потратить немало, хоть на одну банку, хоть на пару вёдер овощей.
Заранее благодарю за ответы.
1: Купите закаточный ключ с ограничителем (по-моему, они сейчас все такие), перекрутить с таким ключом просто не получится. Или, вообще, пользуйтесь винтовыми крышками.
2: Пока не набьете руку и не поймете все уловки качественных заготовок, просто, стерелизуйте банки вместе с овощами, тогда, точно, не взорвутся. Если, все же, произошел бомбаж, я бы не советовала реабилитировать неудавшиеся консервы, помимо того, что это будет не вкусно, кисло, так еще может быть и опасно (при ботулизме, например).
3: И, конечно, небольшими порциями готовить намного быстрее.