Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить глюкозный сироп?

Дорогие поварята, помогите приготовить в домашних условиях глюкозный сироп (не путать с инвертным сиропом). Я не знаю чем эти два сиропа отличаются друг от друга, но что они разные, это точно.

Рейтинг: 0

красавиТЦа
25 ноября 2016 года
166
2 ответа

mojito2012 27 ноября 2016 года

Меня тоже этот вопрос интересует, я пока везде заменяю инвертным сиропом, все получалось. А для какого вам рецепта нужно?

красавиТЦа (автор вопроса) 28 ноября 2016 года

На каком-то сайте профессиональный кулинар использовал для приготовления маршмеллоу именно глюкозный сироп (и очень на нём настаивал). Хотела попробовать сделать и сравнить с маршмеллоу на инвертном сиропе.

Ответы:

тамаська

25 ноября 2016 года #

Глюкозный сироп, не дает сахару кристаллизоваться, инвертный сироп, прекрасно его заменяет

красавиТЦа (автор вопроса) 26 ноября 2016 года

По поводу замены глюкозного сиропа на инвертный не вариант(об этом я в первую очередь подумала). В рецепте автор настаивает именно на глюкозном сиропе. Мне и стало интересно: что это такое и можно ли приготовить дома.

Ира Куц

27 ноября 2016 года #

Его проще заказать через интернет. Стоит очень недорого. Вполне окупит время, которое Вы потратите на его приготовление, если найдете рецепт.

красавиТЦа (автор вопроса) 27 ноября 2016 года

Про интернет я в курсе, но всё равно спасибо за совет.

Ира Куц (автор ответа) 28 ноября 2016 года

Просто глюкозный сироп (патока) делается из крахмала, с добавлением либо слабого раствора серной или соляной кислоты либо с добавлением ячменного солода. Причем процесс очень долгий, если с солодом - 7-8 часов только выпаривания, потом очищение от примесей, обесцвечивание. А с кислотой я бы вообще не рисковала)) Нет рецепта, чтоб просто взять, что-то с чем-то смешать и получится глюкоза. Разве что купленный в аптеке порошок глюкозы. Но его все равно придется покупать и не факт, что получится именно то, что надо.

Ира Куц (автор ответа) 28 ноября 2016 года

Простите, не выпаривания а нагревания.

красавиТЦа (автор вопроса) 28 ноября 2016 года

Ну, если всё так сложно, то откажусь, пожалуй, и буду использовать инвертный сироп. А Вам спасибо за разъяснения.

Ира Куц (автор ответа) 28 ноября 2016 года

Сама просто недавно столкнулась))) Удачи!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044