Как приготовить козьи ребрышки?

Добрый вечер! Я готовлю козлятину (в том числе и реберную часть) двумя способами в зависимости от возраста животного. Естественно лучше молодого козлика готовить! Во-первых мясо нежнее, во-вторых специфический запах не так сильно чувствуется! В-третьих такое мясо можно очень вкусно приготовить в духовке! Если же все таки попалось мясо не сильно молодого, то лучше его готовить способом тушения! Итак, вариант запекания: ребра молодого козлика можно нарезать, а можно оставить лентой... Готовим маринад: 1ч.л.меда,1ч.л.готовой горчицы, 0,5ч.л.имбиря,0,5ч.л.мускотного ореха, 1ч.л.пряных трав,1-2ст.л.растительного масла. Ребра солим и перчим с двух сторон,смазываем маринадом, укладываем в рукав для запекания и оставляем мариноваться...можно 2-3часа, но можно оставить даже на сутки! По истечении времени маринования греем духовку до 180градусов и ставим запекаться. Запекаем в течении часа, затем пакет разрезаем и запекаем ещё около 30минут.  Извлекаем из духовки, посыпаем зеленью , маринованным луком или рубленным чесноком(тут по вкусу своему делайте). Укрываем фольгой и даём постоять минут 10-15. Можно трапезничать! Если говорим о тушении, то ребра нарезаем. В глубокой сковороде греем масло растительное или вытапливаем козий жирок. Закладываем ребра и обжариваем до корочки. 2-3 луковицы нарезаем произвольно и выкладываем к рёбрам. Накрываем крышкой, томим минут10, затем перемешиваем и доводим до золотинки лука. Зате добавляем воды, чтоб ребра были покрыты примерно на половину. Доводим до кипения, и тушим под крышкой (чуть приоткрытой)до выпаривания воды. Затем воды доливаем соли , перчим, добавляем горчицу готовую 0,5-1ч.л., чеснок,можно перец горошком, лавровый лист... И тушим... В общей сложности около 2часов. По мере выкипания воды поливаем и иногда переворачиваем ребра.
Вот такие варианты могу предложить Вам из своей кухни!) Добавление горчицы сокращает специфический запах, размягчает мясо и нейтрализует тяжёлые жиры.