Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить оливки в домашних условиях и из чего?

Очень люблю оливки как черные так и зеленые. И вот захотелось приготовить что-то подобное дома, но, сами понимаете, ни глютамата натрия, ни прочих *Е* не купишь

Может кто поделится опытом из чего можно приготовить аналог

Ну или подскажет где купить и как правильно замариновать сами оливки

Рейтинг: +1

Женечка Чичагова
7 октября 2017 года
220
3 ответа

Ответы:

Кир Рояль

7 октября 2017 года #

Здравствуйте! Не поленилась, подошла к холодильнику, вытащила оттуда банку оливок и посмотрела на состав. В моих оливках нет глютамата натрия и единственная "ешка" - это лимонная кислота. Маслины покупаю редко, потому что основная их масса, предложенная в продаже, содержит черный краситель.
Хотя сейчас как раз время урожая, "зеленых", т. е. не обработанных, оливок/маслин нигде не видела - ни в Италии, ни в Испании, ни в Греции. Не знаю, продаются ли они в других странах, где их выращивают.
Теперь по поводу замены. Возьмите вместо оливок каперсы, корнишоны или родные соленые огурчики. Настоящего оливкового вкуса они иметь не будут, но если их на ночь залить постным маслом с добавлением тимьяна, орегано и розмарина, то по вкусу они отдаленно напомнят оливки в пряных травах.
Но, если совсем честно, не стоит овчинка выделки. Оливки есть оливки, и не все они напичканы ненужностями.

Женечка Чичагова (автор вопроса) 9 октября 2017 года

Спасибо всем за ответы,пожалуй,вы правы

vaskathecat

7 октября 2017 года #

Если честно, Ваш вопрос непонятен. Во-первых, консервированными оливками все магазины завалены, купить не проблема, в отличие от свежих. Глютамата натрия в них нет, по крайней мере, всегда можно прочитать состав на этикетке и выбрать лучшее.
А во-вторых, и глютамат натрия и "прочие *Е*" как раз-таки купить можно. Глютамат натрия широко используется в китайской кухне, продаётся небольшими расфасовками как специя.

Женечка Чичагова (автор вопроса) 12 октября 2017 года

Вопрос же не в том что нет возможности купить- магазины завалены огромным количеством еды,но думаю раз мы с Вами тут,на Поваренке, то магазинное нечасто вызывает восторг.Очень много рецептов всего-всего " в домашних условиях".Вот и родился вопрос про оливки

vaskathecat (автор ответа) 12 октября 2017 года

Обычно - да. Но оливки, как мне думается, исключение из правил. Если бы они росли у нас как картошка, наверное что-нибудь бы народ придумал)

Kuss

8 октября 2017 года #

В средиземноморских странах иногда покупаю на рынке домашние маринованные маслины и оливки. В основном из любопытства. Чаще всего на вкус они слишком резкие, что скорее всего обусловлено необходимостью их длительного хранения без стерилизации. Сырых в продаже не видела никогда. На Мальте можно нарвать оливок в скверах, или вдоль дорог, но с их количеством машин делать этого не хочется. Думаю, что лучше эмпирическим путем выбрать любимую марку консервированных.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044