Как приготовить творог, кислое молоко (йогурт) из козьего молока?Моему мужу запретили употреблять коровье молоко, и соответственно все продукты из него. Можно использовать козье. Его я нашла. В связи с этим несколько вопросов: 1. Как правильно приготовить творог из козьего молока, если у меня нет ни кефира, ни сметаны? 2. Как приготовить йогурт, если у меня нет козьей закваски? 3. И еще, скажите отличается ли по вкусу или по запаху козье молоко от коровьего? Я молоко сама не пью и мне даже его запах не нравится, но муж говорит, что то козье молоко, которое я ему купила по вкусу похоже на коровье молоко, но есть какая-то разница. По мне - так запах один и тот же.
Ответы:
Olga_Kov
(автор вопроса)
24 октября 2016 года
Надя, спасибо большое. У нас нет в продаже никаких заквасок, в этом-то и проблема. Мама делает кислое молоко из готовой закваски, которую ей дала соседка, но это опять же коровья закваска. Я как-то видела по ТВ, как доктор Агапкин делал творог, при этом использовал ампулу глюконата кальция и творог был гранулами. Подробности не помню.
Navely
(автор ответа)
24 октября 2016 года
Глюконат кальция никак не влияет на процесс створаживания, его добавляют для повышения содержания кальция в твороге, так называемый кальцинированный творог, это не закваска, его хорошо добавлять в магазинное молоко, так как оно частично потеряло свои свойства во время перегонки его туда-сюда, если молоко домашнее, цельное, глюконат кальция не нужен.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
По мне на вкус не сильно отличается козье от коровьего, хотя это зависит от коз и от их содержания, козье молоко по любому жирнее, некоторые его разводят перед кипячением.
Творог можно приготовить так, дать скиснуть молоку естественным путем, потом нагреть до уплотнения сгустка и откинуть на марлю, вот и творог.