Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как сделать безе?

Здравствуйте! когда раньше у меня печка лысьва, могла спокойно выпечь меренги (безе), сейчас новая современная печка- вообще не получается сделать безе, мож и сглазили.
Вот спрашиваю у вас как сделать? с конвекцией или без неё, и если можно проверенный рецептик меренг.

Рейтинг: 0

Пантерочка
5 ноября 2015 года
138
2 ответа

Ответы:

Юлия Бурлакова

5 ноября 2015 года #

это решение

Оля, я делаю без конвекции по https://www.povarenok.ru/recipes/show/94574/, только шоколад не добавляю, результат всегда отличный.

Пантерочка (автор вопроса) 5 ноября 2015 года

я вот заметила, что в белковой массе сахар не растворяется, хотя сыпала постепенно.

Юлия Бурлакова (автор ответа) 5 ноября 2015 года

Я взбиваю около 20 минут, может и дольше, всё отлично растворяется, главное терпенье.

Пантерочка (автор вопроса) 5 ноября 2015 года

попробую, спасибо! температуру какую выставляете? безе у меня получаются мягкие внутри на вкус как ириски.

Юлия Бурлакова (автор ответа) 5 ноября 2015 года

Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1,5-2 часа в зависимости от размера изделий, когда безе готово, выключить духовку и оставить их внутри, пока духовка полностью не остынет.

Marzipan2

19 ноября 2015 года #

Я делаю безе при 110* с конвекцией. Около часа безе- грибочки. Важно сахар и белки соотношение 2:1 и температура 110. Посмотрите рецепты Ирины Хлебниковой. У меня получаються всегда очень хорошее безе

Пантерочка (автор вопроса) 19 ноября 2015 года

хорошо, посмотрю, спасибо!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044