Как сделать что бы какао на молоке стало густым киселём?
Ответы:
Алька Екатеринбург
5 января 2022 года
Марина, у меня такое впечатление, что он его просто не варит, а ждёт, когда когда он набухнет и загустеет :-)
0o1q
(автор вопроса)
5 января 2022 года
Так а варить надо или нет?Где-то вообще пишут что снять с плиты при закипании.Пробовал и так и проваривать,но не выходит.
Алька Екатеринбург
5 января 2022 года
Да, кипятить надо хотя бы несколько секунд. Если не загустело, наверное, Марина права: просто мало крахмала кладёте.
0o1q
(автор вопроса)
5 января 2022 года
Пробовал минут 5 варить,постоянно помешивая.Как-то не помогла 1 ст ложка крахмала при 300 мл молока.Не густеет.Это надо с каким огнём всё делать?
Марина Бархатова
(автор ответа)
5 января 2022 года
Кисель надо заварить, он должен закипеть! И тогда тут же густеет. Допустим я варю заварную основу для крема где на 700 мл жидкости идёт 40 г крахмала, после остывания это вообще похоже на пасту!
Огонь средний делайте, чтоб не пригорало, и не обжечь руки как при сильном, при маленьком огне, процесс может затянуться, используйте посуду с толстым дном почаще мешайте. Вы именно должны почувствовать, что консистенция меняется, густеет, вот это и есть момент закипания, а вы скорее всего уставали ждать и снимали с огня не заварив
Марина Бархатова
5 января 2022 года
Не доварили кисель
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
+малая густота киселя, питьевой кисель, с оптимальным количеством крахмала для этого: 1 литр жидкости – 20-25 грамм крахмала.
+средняя густота киселя. 1 литр жидкости – 40-50 грамм крахмала.
+очень густой кисель. 1 литр жидкости – 80-90 грамм крахмала. Исходя из этой формулы можно под себя подбирать количество жидкости и крахмала, чтобы получить свой вкусный напиток.
В столовой ложке с небольшой горкой примерно 23-27 г, а без горки 20 г как ещё выражаются "под нож", возможно вам просто надо увеличить количество крахмала и получить желаемый результат.