Как вычислить время тушения в духовке?Но ведь можно (например, если сковородка подходит) ставить это всё тушиться в духовку. Но как пересчитать время тушения на плите во время тушения в духовке? Какая температура в духовке соотвествует тушению под крышкой? А если тушить в глине? И ещё - по идее, можно аналогично тушить в жаропрочном стекле. Различается ли время тушения в зависимости от материала утвари?
Ответы:
maktub 24
8 февраля 2022 года
Спасибо за обстоятельный и полезный (!) ответ !!
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
А что касается времени и температуры это все зависит от вашей духовки, вида посуды и количества продуктов которые вы собрались готовить ( Это все только методом проб и ошибок).
Из своего опыта скажу при 180 град в керамическом лотке ( купила в магните по акции за наклейки) я готовлю окорочка (2 шт) 35-40 мин под фольгой или в пакете для запекания и 10 мин открытые чтобы получить красивую корочку. В сковороде время тоже, но когда открываешь для подрумянивания, вода( сок) почему то очень быстро испаряется и окорочка пригорают к сковороде.
Свинина, домашняя утка (кусочками) также при 180 град. у меня в керамике тушится 60 - 70 мин, потом просто оставляю еще на какое то время в духовке пока она остывает.
И окорочка, утка и допустим если это свинина на кости(ребрышки) просто отходят от кости.
Я бы вам посоветовала в духовке тушить в керамике и стекле . На своем опыте заметила, что мясо никогда не пригорает , тушится равномерно и очень легко потом моется посуда в которой готовилось мяско.
Удачи!