Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Какую часть свинины брать на варку?

Подскажите! Какую часть свиной туши лучше брать на варку, чтобы мясо получилось мягкое. Понадобится для приготовления салата.

Рейтинг: +1

StreptopeliaDecaocto
26 декабря 2018 года
532
3 ответа

Ответы:

NDemon

26 декабря 2018 года #

Для салата возьмите корейку или шею

StreptopeliaDecaocto (автор вопроса) 26 декабря 2018 года

Спасибо!

Кир Рояль

26 декабря 2018 года #

Здравствуйте! Для салатов оптимально подходит корейка. Она относительно тонковолокнистая, не то, что, скажем, лопатка, по цене дешевле филе, и не такая жирная, как шея или рулька.
И ещё, чтобы мясо осталось сочным, лучше всего его после варки остудить в бульоне.

StreptopeliaDecaocto (автор вопроса) 26 декабря 2018 года

Спасибо за советы! Боялась, что корейка окажется сухая. Попробую.

Кир Рояль (автор ответа) 26 декабря 2018 года

Если остудить в бульоне, то останется сочная.

StreptopeliaDecaocto (автор вопроса) 27 декабря 2018 года

Так и сделаю!

Кир Рояль (автор ответа) 27 декабря 2018 года

Удачи!

Kuss

26 декабря 2018 года #

А смотря какой салат! Я очень люблю "Деревенский свадебный салат". В рецепте автор рекомендует использовать именно лопатку, результат отличный и цена бюджетная. А шею я обычно запекаю на буженину.

StreptopeliaDecaocto (автор вопроса) 26 декабря 2018 года

Я тоже читала, что лопатка подходит, но побоялась, что она жирная. Хочу приготовить салат "Гвардейский".

Kuss (автор ответа) 26 декабря 2018 года

Посмотрела, отличный салат! Но там же по рецепту говядина, да еще и вырезка! Ничего конечно не мешает попробовать и со свининой, но любой жир конечно надо убрать. В общем смотрите у мясника на месте. У нас в Риге лопатка жирной никогда не бывает.

StreptopeliaDecaocto (автор вопроса) 27 декабря 2018 года

Говядину у нас не любят, поэтому попробую взять корейку свиную, как выше написали. Она не жирная должна получится. Лопатка у нас жирная продаётся, по крайней мере в Ленте.

Kuss (автор ответа) 27 декабря 2018 года

Да, при остывании в бульоне корейка тоже не будет сухой. Успеха!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044