Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Картофельное пюре в немецком ресторане

Здравствуйте!
Недавно была в Берлине и в ресторане "Maximilian" ела картофельное пюре.
Не поняла, как оно приготовлено: в пюре были кусочки тонко нарезанного картофеля и, кажется, лук. Вкусно необыкновенно!
Может быть, кто-то знает, в чем там секрет.
Спасибо.

Рейтинг: +1

Elena0761
13 декабря 2017 года
272
1 ответ

Ответы:

Кир Рояль

13 декабря 2017 года #

это решение

Здравствуйте! Посмотрела их меню, картофельное пюре, а вернее толченку, они подают только к жареной колбасе, в остальных случаях подают картофельный салат, фри или жареную картошку. Кухня у них баварская, а в традициях этой кухни часто в толченку добавляют обжаренный на сале (иногда копчёном) лук и толкут. Получается Kartoffelstampf по-баварски. Тонкими ломтиками нарезают картофель для салата. Ваш гарнир был теплый?

Elena0761 (автор вопроса) 13 декабря 2017 года

Да, пюре было теплое. ...Хотя, вот теперь задумалась - и не уверена (уверена только, что пиво было холодное). Настолько было вкусно, что как-то не обратила внимание. Подавалось к шницелю. Может быть, это действительно был салат? Но по консистенции - как пюре, только с вкраплениями чего-то более крупного.

Кир Рояль (автор ответа) 13 декабря 2017 года

Посмотрела в меню, шницель они подают с картофельным салатом. Делают его из вчерашнего картофеля, нарезанного тончайшими ломтиками, сырого лука, маринованных огурчиков, кусочков обжаренной жирной грудинки и заправки, сделанной из крепкого бульона, горчицы и огуречного маринада. На пюре это начинает походить, когда застывающее сало грудинки обволакивает картошку, и когда салат безжалостно мешают. Моя свекровь делает такой салат на каждый Новый год, это очень вкусно.

Elena0761 (автор вопроса) 13 декабря 2017 года

Спасибо огромное! Это, и правда, ОЧЕНЬ вкусно. Для меня - просто гастрономическое откровение. Вот что значит - незнакомая кухня! А рецептик Вашей свекрови не дадите? Была бы очень благодарна. Еще раз - спасибо. Удачи!

Кир Рояль (автор ответа) 13 декабря 2017 года

Я его собралась разместить следующей неделе , осталось отснять финальную фотографию. Жду солнышка, а то все темень да дождь. А так все готово!

nerolis 13 декабря 2017 года

Ну, прямо, так заинтриговали, что и многие, наверное, захотели такой рецептик заиметь!

Elena0761 (автор вопроса) 13 декабря 2017 года

Ну, конечно, на вкус и на цвет... Но мне он так понравился, что чуть ли не затмил шницель! Кир Рояль, буду очень ждать рецепт!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044