Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов

Можно ли использовать агар-агар, делая заливное?

Агар-агар добавляю только при приготовлении зефира, желе и в торт Птичье молоко, где можно применить его ещё? Например заливное и холодец подойдут?

Рейтинг: 0

semany
10 ноября 2016 года
158
3 ответа

Ответы:

korztat

14 февраля 2017 года #

это решение

Я использую везде вместо желатина, поскольку на него-аллергия! Заливное, мармелад, загущение жидкого творожного крема-это что сразу вспомнилось, только надо иметь ввиду, что кипятить его можно только при очень слабом кипении-еле-еле чтоб покипело 2-3мин или столько, сколько написано на упаковке- он тоже разных марок бывает, но при сильном бурлении кипятить нельзя любой- его свойства желирующие при очень высокой температуре разрушаются!

semany (автор вопроса) 15 февраля 2017 года

Спасибо большое, я не знала, что кипятить сильно нельзя, может поэтому иногда плохо застывания крем для торта.

korztat (автор ответа) 15 февраля 2017 года

У агар-агара есть какой- предел температуры,при котором его желирующие свойства разрушаются, а поскольку специального термометра у меня нет, да и не было никогда,приспособилась и без него- еле-еле заметное кипение-и никаких проблем!А по крему для торта- если он с шоколадом- возможно, из-за него плохо застывает- не дружат эти продукты!

nerolis

10 ноября 2016 года #

это решение

Конечно подойдет! В отличии от желатина, его еще и кипятить можно, и при комнатной температуре заливное будет крепким. Дороговато только...

semany

10 ноября 2016 года #

Спасибо! У меня очень много агара. Так что будем применять...))))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044