Главная Вопрос-ответ Продукты питания Хранение

Можно ли замораживать сыр?

Можно ли замораживать сыр или как его хранить?

Рейтинг: +1

анисна 2014
2 ноября 2015 года
555
12 ответов

Ответы:

NDemon

2 ноября 2015 года #

это решение

А зачем его замораживать, особенно твердые сорта? Сыр, который не меньше полугода созревает, вполне полежит в Вашем холодильнике пару-тройку месяцев.
Разве что только мягкий сыр заморозить и то его после разморозки не есть, а для запекания использовать

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

))))

caulin-nat

24 ноября 2015 года #

это решение

Замораживала Пармезан и Рокфор, привезенные из Греции. Главное - размораживать ночь в холодильнике, и только утром (на другой день) нарезать и страстно поедать!!! Сыр чувствует себя прекрасно, не теряет вкуса и не крошится. Пользовались полгода)))
Заворачивала сначала в пергамент, а потом в пищевую пленку. Очень плотно*

Любовь Беджанян

6 ноября 2015 года #

Мне попался хороший Голландский сыр по акции. Купила 3 кг из которых 2,5 сразу заморозила. Морозила кусками по 300-400 гр. завернутые в бумагу для выпечки, а потом плотно в полиэтиленовый пакет. Периодически достаю кусочек, размораживаю в нулевом отсеке холодильника!!!, перекладываю в холодильник на ночь. Не крошится, не слоится и вкус как у только что купленного!

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

))

Dahlia Noir

2 ноября 2015 года #

Если замораживать куском, то натирать потом сложнее, крошится сильно, да и вкус совсем не тот.
Лучше будет, если сначала оставшийся сыр натереть на крупной терке и подсушить при комнатной температуре ( так он не слипнется при хранении), а потом и в морозилку положить. Очень удобно потом посыпать блюда для запекания в духовке или в микроволновке.

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

0))0

Илунга-2014

4 ноября 2015 года #

Тоже замораживаю, только я в фольгу закручиваю. После разморозки сыр свойства не терял, не крошился... Либо дело в фольге, либо от сыра зависит)))

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

)

Таш

5 ноября 2015 года #

Я на терке тру и в таком виде замораживаю. "На посыпать" удобно. Но все же только в исключительных случаях. И не сильно в свойствах сыр теряет. ИМХО

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

)

Anetka M

2 ноября 2015 года #

Сама не замораживаю. Обычно беру кусочки по 300-400 гр, чтоб и поесть, и приготовить, если что то планирую. Мне кажется более рационально.

Но вот есть инфо с инета:
Твердые сыры хранятся дольше остальных сортов, поскольку содержание влаги в них невелико. По этой же причине твердый сыр можно даже заморозить, если у вас его оказалось слишком много. Чтобы сохранить его в морозильной камере до 3 месяцев, плотно заверните продукт в пленку. Если размороженный сыр крошится, то лучше употребить его при приготовлении пиццы, пасты и других блюд. Голубые сыры и мягкие ни в коем случае не следует замораживать – после этого они теряют вкус и структуру. Рассольные сорта советуют хранить в солевом растворе, приготовленном на воде или сыворотке. На литр следует добавить 150-200 г соли.

анисна 2014 (автор вопроса) 2 ноября 2015 года

Спасибо,)

Юлия Бурлакова

2 ноября 2015 года #

Я замораживаю, заворачиваю толстым слоем в пекарскую бумагу и в морозильник, размораживаю постепенно в холодильнике.

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

)))))

rbibolow1987

3 ноября 2015 года #

Можно. Если для посыпки, то заранее натрите, а потом в морозилку.

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

0))

Enelli

3 ноября 2015 года #

Можно, но только если вы его будете использовать для начинок, пиццы, булочек, кляра И т. д. После размораживания вкусовые качества хуже И при нарезке слоится, крошится.

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

))))

Водолейка

4 ноября 2015 года #

Вообще не рекомендую Потому что сыр теряет свой вкус. Может стать просто пресным. А вот если изначально был немного соленоват, то соленость еще больше станет выраженной. Да и структкра будет нарушена. Все это проверено на собственном оаыте.
И такой сыр только для выпечки, согласна с предыдущими коментами.

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

)

Ялорис

11 ноября 2015 года #

Спокойно кладу в морозилку. Замечательно натирается. На бутерброды уже не пойдет, а для приготовления пирогов, пиццы, на макароны - самое оно.

анисна 2014 (автор вопроса) 16 ноября 2015 года

)

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044