Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Нужно ли просеивать муку?

Зачем просеивают муку? Есть ли принципиальная разница просеянной муки и непросеянной в готовом изделии? Может, на вкус особо не влияет или я ошибаюсь?

Рейтинг: +4

VikkiV
25 сентября 2017 года
143
4 ответа

Ответы:

Kuss

25 сентября 2017 года #

это решение

Просеивание муки один из кулинарных постулатов, считается, что надо и все! Я если честно, просеиваю далеко не всегда. Мука у нас хорошего качества, да и не залеживается она у меня. Но при добавлении в миску, чашку с мукой поднимаю повыше и вытряхиваю частями, вдруг кислородом все же обогатиться!

VikkiV (автор вопроса) 25 сентября 2017 года

Да, интересно, если сыпать "дождиком", насыщается мука кислородом?

Kuss (автор ответа) 26 сентября 2017 года

Судя по качеству конечного результата, думаю, что "да"!

NDemon

25 сентября 2017 года #

Просеивание муки нужно для нескольких целей:
1. При хранении мука слеживается. Просеивание делает ее более рыхлой, без комочков.
2. При просеивание мука обогощается кислородом. Это благоприятно сказывается на работе дрожжей. Дрожжи - аэробные грибки
3. Устраняются посторонние включения, например, насекомые, волокна от мешка и т. п.

vaskathecat

25 сентября 2017 года #

Мука в мешке (пакете, любой таре) слёживается. При просеивании мука разрыхляется, становится более лёгкой, воздушной, потому что комочки разбиваются. Как следствие, тесто получается более однородное.
Ну и не забывайте, что в муке могут завестить вредители. Если не просеивать, рискуете испечь пирог с червячками.

VikkiV

25 сентября 2017 года #

А на вкус влияет просеивание?

vaskathecat 25 сентября 2017 года

Влияет на структуру теста, его воздушность, избавляет от комочков муки и посторонних частиц. Просеивание не делает муку более солёной или сладкой.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044