Огурцы после закатки торчат из рассола. Как этого избежать?Обычно огурцы теряют в объеме, пока просаливаются в холодном рассоле, т. е. изначально банка плотно набита, а когда холодный рассол сливаю для кипячения, остается место. Увеличиваю количество рассола, заливаю под горлышко, но при остывании и его объем уменьшается. В итоге в банке на палец-два пустота под крышкой, и всплывшие огурцы торчат из рассола. Как этого избежать? Когда солю сразу в нескольких банках, то докладываю огурцы из одной в остальные, огурчики упакованы плотно и не могут всплыть, проблема решается. А если солю только одну банку, что делать?
Ответы:
garmonium
(автор вопроса)
17 октября 2019 года
Lisenochka, спасибо за советы! Наверное, при горячей заливке ничего не поделать, что-нибудь да будет торчать))
Lisenochka79
(автор ответа)
18 октября 2019 года
Наверное)) Меня всегда удивляло - зальешь партию, а хоть одна да будет недолитая в итоге. Хотя все одинаково делаешь.))
Lisenochka79
15 октября 2019 года
Огурцы, торчащие из рассола, сморщиваются, теряют вкус, их приходится обрезать, когда откроешь банку.
Это эстетически не красиво.
И, насколько я знаю, технологически не верно - огурцы должны быть покрыты рассолом полностью.
garmonium
(автор вопроса)
17 октября 2019 года
Вот и мне кажется, что плохо, когда торчат, выкидываю на всяк.случай
nerolis
(автор ответа)
17 октября 2019 года
Ну, это если вам эти торчащие попки только по вкусу не нравятся, а есть их вполне можно. Огурцы, как не соли, хоть немного, но будут выглядывать из рассола, они же всплывают. Если только на верх травы разной побольше наложить!
ЧМВ
7 ноября 2019 года
У меня после остывания банок рассола становится меньше, хоть заливаю как и вы рассказываете.
klenovairina14
(автор ответа)
7 ноября 2019 года
Плотность закладки! Между продуктом практически не должно быть свободного места.
garmonium
(автор вопроса)
7 ноября 2019 года
Спасибо за ответы! Плотность укладки удается регулировать, когда засаливаю огурцы в нескольких банках. В процессе засолки огурчики усаживаются, докладываю из одной банки в другие и все ок. А когда банка одна - нечего доложить
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Я солю иным способом, у меня тоже бывает, что в паре банок почему то рассола на 2-3 сантиметра не достает после остывания. Я для себя не нашла пока иного выхода, как перезаливать только.