Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Почему крем пломбир получился с крупинками?

[по

i][/i][/b]почему крем пломбир получился с крупинками?

Рейтинг: 0

el3na shev
10 ноября 2019 года
89
4 ответа

el3na shev (автор вопроса) 10 ноября 2019 года

почему крем пломбир получился с крупинками(не с комочками)

Ответы:

Алиева2012

10 ноября 2019 года #

это решение

Важный момент это КОГДАпошли крупинки? В момент заваривания, в момент соединения масла и заварной части или уже в готовом креме после холодильника? Если в момент заваривания, то это причина в сметане... либо Вы ее перегрели, либо она с ненатуральной примесью! Если в момент соединения с маслом, то либо из+за разницы в температуре или по причине не достаточно заваренной сметанной части! Если в самом финале... когда уже крем взбили и охладили, то причина только в сливочном масле... это признак того, что оно с примесью растительных жиров...

el3na shev (автор вопроса) 11 ноября 2019 года

Благодарю Вас! Это моя пробная версия и я вложилась по-минимому...купила продукты по-дешевле и результат на" лицо".Всего Вам доброго!

Kuss

10 ноября 2019 года #

это решение

Эта проблема нередко встречается и в "магазинном" мороженном. Интернет утверждает, что это нарушение технологического процесса, т. е. у воды и жиров разная температура замерзания /надо почаще взбивать/. А я, когда одно из любимых мороженных стали постоянно продавать с крупинками, подумала, что дело в некачественном сырье.

nerolis

10 ноября 2019 года #

Думаю, что молоко в заварном креме свернулось.

el3na shev (автор вопроса) 10 ноября 2019 года

так сметана а не молоко в составе.спасибо что ответили.на будущее пригодится

nerolis (автор ответа) 10 ноября 2019 года

Я знаю рецепт с молоком. Но если варили заварную часть, могла и сметана створожиться, дать крупинки.

Кир Рояль

10 ноября 2019 года #

Здравствуйте! Похоже, Ваша сметана свернулась.

el3na shev (автор вопроса) 10 ноября 2019 года

если бы сметана свернулась то основа была бы с крупинками....я так думаю...может и не правильно думаю....спасибо

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044