Почему лопается верхушка у хлеба?
Ответы:
bergvik5619
25 марта 2016 года
Поддерживаю, поэтому в LG пеку весь хлеб в программе "Французский". И еще: "Слишком много дрожжи, Слишком много воды, Вода добавлялась после замеса мукИ". Это из прилагаемой книги. Мне никогда не приходилось добавлять воды, но почти всегда - мукИ. Замес - комок теста - определил для себя визуально и тактильно - молодая упругая женская грудь.
АААА! Извиняюсь, это где верхушка провалена! Оставляю, может пригодится кому.
Бабушка Забота
(автор вопроса)
25 марта 2016 года
Возможно, что так. Вот в комменте к Вашему комменту про французский хлеб написано; я уже тоже на эту программу поглядываю, там расстойка самая большая. Вернее,самая большая расстойка у хлеба цельнозернового при быстрой выпечке, но там вся выпечка - 3 часа. Думаю маловато. Попробую более длительную расстойку. Спасибо!
mojito2012
(автор ответа)
26 марта 2016 года
Кстати, если я пеку в ХП, то тоже в режиме Французский, но у меня эта программа 4 часа. И ни разу мне не пришлось добавлять лишнюю воду или муку,отступая от рецепта, хотя пекла его и из белой, и с добавлением ржаной, и отрубей. И ещё, насколько я знаю, хлебное тесто приводят в нужную консистенцию мукой, а не водой.
Бабушка Забота
(автор вопроса)
26 марта 2016 года
Вот сегодня попробую испечь на режиме "французский хлеб". Потом напишу, что получилось. А регулировать только не возможно. Вчера стала по новому рецепту печь, заложила полпрорции. Совсем сухо было, даже колобок не собирался. Пришлось добавлять аж 50 мл воды. В итоге получилось.
Бабушка Забота
(автор вопроса)
3 апреля 2016 года
И самый длинный режим не подошёл. Я уже решила не загоняться, а есть такой, какой уж получается. Самое главное, что он очень вкусный, внутри пропечёный. Плевать на корку!
Бабушка Забота
(автор вопроса)
4 апреля 2016 года
Нет. У меня самый большой хлеб в ХП на 1 кг. У меня же вес меньше, примерно 700 гр. Не знаю, что этому хлебу надо?!
mojito2012
(автор ответа)
4 апреля 2016 года
У меня у свекрови та же проблема, но на большой булке (900 г) - тоже крышу срывает, а на 700г получается отлично. Может еще от самой ХП зависит, у нас с ней разные. А вы в духовке не пробовали печь?
Бабушка Забота
(автор вопроса)
4 апреля 2016 года
Нет, не пробовала. Лень - матушка. В ХП заложу всё и спать иду. А утром хлебушек свежий! Совсем разбаловалась.
Бабушка Забота
(автор вопроса)
25 марта 2016 года
Воды добавила 20 мл - мякиш был сыроват. Значит не в воде дело. Рецепт очень хороший, многие готовили и все хвалят. Мне тоже очень понравился, хочу довести его до идеального состояния.
Бабушка Забота
(автор вопроса)
29 марта 2016 года
Я вот сама не пойму, почему так. Рецепт не абы какой. Взяла у JeSeKi. Я уже пекла по её рецепту, всё получилось. Да и по этому рецепту люди пекут и нахваливают. Хлеб вкусный, но почему-то лопается. Сегодня как раз буду его ставить, но уже на другом режиме. Погляжу что получится!
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
