Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Почему оседает яблочный пирог?

Почему яблочный пирог оседает после того, как вытаскиваешь его из духовки?

Рейтинг: 0

Аноним
9 августа 2019 года
109
4 ответа

Ответы:

Алиева2012

9 августа 2019 года #

Добрый вечер! Рецептуру и технологию не нарушали? В зависимости от теста может оседать из-за большого количества яблок или из-за их сочности... возможно муки вашего производителя надо чуть больше (можно положить крахмал), возможно разрыхлитель не справляется в полной мере или недовзбили изначально тесто... Возможно сахара многовато (он разжижает структуру теста, а потом карамелизируется и утяжеляет его)... Причин масса может быть... Лучше укажите рецепт конкретного пирога с которым проблема.

Аноним (автор вопроса) 9 августа 2019 года

Спасибо Вам за такой развернутый ответ. Речь идёт о «Яблочном пироге на сметане»: Яйцо куриное — 6 шт Сахар (емкостью 200 мл или по вкусу) — 1 стак. Сметана (нежирная, 15%) — 600 мл Мука пшеничная / Мука — 800 мл Разрыхлитель теста — 5 ч. л. Ванильный сахар — 6 ч. л. Сахар коричневый — 6 ст. л. Корица — 4 ч. л. Миндаль ("лепестки") Яблоко — 8 шт

Алиева2012 (автор ответа) 9 августа 2019 года

Вы яблоки вмешиваете в тесто или выкладываете сверху? Попробуйте яблоки класть вниз, а тесто сверху, а затем готовый пирог, после остывания ,перевернуть. Вообще сметанное тесто часто получается тяжелым и сбитым... Не думали о том, чтоб попробовать другой рецепт), тут на сайте очень-очень много яблочных пирогов!

nerolis

12 августа 2019 года #

Для меня идеальные пропорции на 1стак. муки, 3 яйца, 1 неполный стак. сахара и 2-3 ст. л. сметаны, больше не надо, очень пышно.

pjr77

12 августа 2019 года #

У меня была такая же беда с бисквитами на сметане. Уменьшайте сметану в рецепте. Постепенно откорректируете этот рецепт под себя. Тем более сметана у всех разная. Сейчас часто вместо сметаны добавляю йогурт, т. к. он у меня меньше в тесте капризничает.

Муля Иванова

17 августа 2019 года #

В вашем рецепте получается что на 4 стакана муки идет 3 стакана сметаны, 6 яиц и 1,5 стакана сахара всего, сметаны очень много! Или муки мало, но дело именно в них, пропорции с ошибкой.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044