Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Поставила " кваситься" капусту, сегодня уже 3 день, а она не закисает?

Покрошила капусту, натерла морковки, добавила соль и сахар ( как свекр учил, всегда делала так), перемешала, утрамбовала, поставила гнет, стоит уже 3 дня (каждый день перемешиваю) и не закисает. В чем может быть проблема. Заранее благодарю.

Рейтинг: 0

Tusj89
2 ноября 2016 года
183
2 ответа

Ответы:

Pavelia

2 ноября 2016 года #

это решение

Совершенно ничего страшного, три дня это не показатель еще. Заквашивание капусты очень зависит от окружающей температуры, в разное время на это может понадобиться от 3-х до 7-и дней, и даже 8 не критично. Меня больше смутило другое - что значит, вы перемешиваете капусту? как это возможно При закваске капуста должна быть очень плотно утрамбована и даже прижата гнетом. Вот прокалывать ее до самого дна нужно, чтобы выходили газы и нейтрализовалась горечь во вкусе, но перемешивать это совершенно лишнее, вы нарушаете процесс брожения. А поставить к батарее это совершенно правильно, я всегда так делаю, потому что в доме у нас не бывает излишне тепло, я не люблю, и капуста у меня всегда квасится от 5-ти дней и более. Всегда прекрасно хрустящая и вкусная, это не хвастик, а просто подтверждение для вас, что все в порядке, полет нормальный, ждите)))

Tusj89 (автор вопроса) 3 ноября 2016 года

Бабушка всегда перемешивала (как она говорит что-б лучше просолилась), я ее перемешиваю и снова утрамбовываю(каждый день) и сверху гнет ставлю. Спасибо, а то я уже беспокоиться начала, обычно квасили домашнюю (с огорода) капустку, а в этом году не уродилась, пришлось покупную делать. Будем ждать.

Pavelia (автор ответа) 3 ноября 2016 года

Бабушки наши, конечно, все были труженицы. Но действительно, перемешивание вряд ли даст вам какой-то супер-результат. Только лишние хлопоты, раньше квасили капусту в бочках, даже не представляю, как там можно было ее потом перемешивать. Утрамбованная капуста даст много сока и прекрасно просолится, не сомневайтесь даже, не стоит ее дополнительно мять. У вас все получится, Таня!!

Tusj89 (автор вопроса) 3 ноября 2016 года

Спасибо!!!

Мисуня

2 ноября 2016 года #

Если капуста покупная, так бывает. Подождите ещё 2-3 дня.

Tusj89 (автор вопроса) 2 ноября 2016 года

Да, в этом году покупная. Сегодня переставила поближе к батарее, буду ждать(может просто холодно для нее).

Мисуня (автор ответа) 2 ноября 2016 года

Может и так, хотя за это время хотя бы начальные признаки закисания появились, если бы дело было в температуре. В любом случае, более тёплый воздух лишним не будет, главное без фанатизма;)

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044