Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Проблема испечь печенье со сливочным маслом

Здравствуйте! Несколько раз пекла печенье, в составе которого сливочное масло и при выпечке всегда печенье почти плавало в масле. Сегодня сделала тесто: 200г творога, 180г слив. масла,3 яйца, 1/4 ч. л. соды, 0,5 кружки (350мл) сахара, 1,5 кружки муки (350мл). Поставила его в холодильник, пока духовка разогревалась, сделала обычные небольшие шарики, а при выпечке (160°) они немного расплющились и часть масла вытекла. Почему так происходит? Кто знает?

Рейтинг: 0

Аноним
31 мая 2020 года
100
1 ответ

Ответы:

Алиева2012

1 июня 2020 года #

это решение

Любое жиросодержащие тесто во время выпечки часть содержащегося жиры отдает! Если прям вытекает и прям много, то просто уменьшите количество масла в тесте. Так же имеет значение, как Вы вводите масло в тесто...растопленным, размягченным или же охлаждённым. Ещё если Ваше масло имеет растительную примесь, то тоже отторгается большее количество жира.

Аноним (автор вопроса) 1 июня 2020 года

Спасибо! Масло было комнатной температуры, может чтобы меньше вытапливалось, надо его изначально растопить?

Алиева2012 (автор ответа) 1 июня 2020 года

Нет, наоборот ! Если вводить растопленное масло, то тесто ещё с самого начала будет истекать жиром. Лучше уменьшите количество масла для начала грамм на 30-40.

Аноним (автор вопроса) 2 июня 2020 года

спасибо большое за ответы!

Алиева2012 (автор ответа) 2 июня 2020 года

Рада помочь))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044