Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов

В чём отличие пшеничной муки высшего сорта от пшеничной муки первого сорта?

Дорогие Поварята, помогите, пожалуйста, не испортить выпечку. Муж купил в магазине муку по принципу "все брали и я взял". Дома выяснилось, что мука первого сорта. Теперь у меня головная боль, куда её (муку эту) применить. В какой выпечке нежелательно использовать такую муку?

Рейтинг: +2

Svetik S75
8 ноября 2016 года
137
2 ответа

Ответы:

Stafford

8 ноября 2016 года #

это решение

Мука первого сорта хороша для выпечки пирожков, хлеба, они дольше не черствеют. Еще блины, вареники из неё хорошо делать. Благодаря высокому содержанию клейковины, тесто, приготавливаемое из нее, отличается эластичностью. Выпекаемые изделия хорошо держат объем и форму. Из высшего сорта выпекается сдоба, пирожные, слоеное тесто.В ней содержится меньшее количество клейковины и белков.

Svetik S75 (автор вопроса) 8 ноября 2016 года

Спасибо, разъяснили))). Да, я слышала, что на сдобу идёт мука высшего сорта. А про остальное не знала.

Мисуня

8 ноября 2016 года #

это решение

Пару раз покупала муку первого сорта, использовала, как и написал вам уже Stafford, для приготовления оладий, пирожков (несдобных), печенья, добавляла в сырники.
Для более сдобных изделий использовала муку первого сорта пополам с высшим.

Svetik S75 (автор вопроса) 8 ноября 2016 года

Спасибо. Теперь не буду переживать)))))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044