Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Яблочно-ореховый соус

Ребятушки-поварятушки)! Умираю-хочу яблочно-ореховый соус), помогите, если можете, если не рецептом, то советом)!

Пробовала его лишь однажды.. Как-то под рождество купила на рынке гуся.. и бабуся за соседним прилавком мне его нарекомендовала к этой птице в придачу, купила... Сколько зим прошло, сколько лет - забыть тот вкус не могу).. В нем действительно чувствовались и яблоки, возможно, даже сушеные, и орехи (наверное, грецкие)... По консистенции - ну как жиденькая сметанка, сероватого оттенка.. Больше ничего о нем не знаю, гугл и яндекс - тоже)..

Может, кто что подскажет? Думаю, что если как обычно - муку подрумянить, со сливочным маслом припустить, а после вот как акын (что чувствую, то кладу).. орехи (или пажитник, или уцхо-сунели?..), и отваром из сушеных яблок (или свежие потереть?.. или пюрешкой детской яблочной со сливками)?... В растерянности я..

Рейтинг: 0

yardbird
12 августа 2016 года
67
4 ответа

Ответы:

Rusland 23

12 августа 2016 года #

Извините, а Вы хорошо Яндекс с Google просматривали?

Kuss

12 августа 2016 года #

Я готовила только яблочно-луковый соус к телячьей печени. В Вашем случае я бы мелко порезала и припустила в минимальном количестве воды свежую антоновку, можно добавить чуть-чуть сливочного масла. Яблоки, когда станут мягкими протереть через сито и добавить измельченные слегка обжаренные грецкие орехи, соль-сахар по вкусу и возможно хмели-сунели, или чего душа просит. Думаю, что и без муки прекрасно можно обойтись. Детское пюре со сливками никак не подойдет. Если использовать именно антоновку соус не будет слишком сладкий и сохранит красивый светло желтый цвет.

yardbird (автор вопроса) 13 августа 2016 года

да, насчет пюре вы, наверное, правы.. спасибо большое! кстати, подумалось, если яблоки жарить исключительно с целью пюрировать, то, мб, можно их испечь в микроволновке.. антоновка - это чтобы с кислинкой?.. тот вкус, который я помню, в общем без кислинки, пресноватый.. без муки, думаю, вряд ли получится - он кремовой консистенции, какой-никакой загуститель, но надо.. Но идея пюрировать яблоки - то самое, еще раз спасибо!

yardbird

13 августа 2016 года #

Посмотрела еще раз.. копаться (хорошо) там особенно не в чем - два-три рецепта и все немного не о том.. Хотя кое-что в целом навело на мысль..

yardbird

13 августа 2016 года #

Спасибо, девочки)!..

я думаю, что буду экспериментировать все-таки на основе ореховых соусов.. вначале как бажу или как соус для сациви, на птичьем бульоне, без лука, но точно с шафраном.. а после в почти готовый вводить пюрированные печеные яблоки, там уже пробовать нужно, в какой пропорции орехи\яблоки.. и доводить..

Но если кто что добавит в тему - заранее благодарю..

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1229

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044