Главная Вопрос-ответ Продукты питания Хранение

Заморозка редиса

Друзья мои! Боюсь повториться, но по-другому ответа не нашёл. Созревает второй урожай редиски. Первый был съеден очень быстро, т. к. других овощей ещё не было. Новый урожай так быстро не уйдёт, а редис перерастает и становится жестким. Вот и думаю, что если заморозить его. Кто-нибудь уже делал так? Каким будет он при размораживании? В интернете информации множество, но хотелось бы узнать мнение тех, кто делал это.

Рейтинг: +1

Stafford
9 июля 2016 года
151
5 ответов

Ответы:

nerolis

9 июля 2016 года #

это решение

Замораживать не пробовала, думаю, фигня получится - водянистый будет. А вот благодаря этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/109419/ попробовала законсервировать, только маринад сделала свой любимый: на 1 литр воды - 1 стол. ложка соли и 3 стол. ложки сахара,100г 9% уксуса, лаврушка, перец горошком, гвоздика. Нам очень понравилось!

Stafford (автор вопроса) 9 июля 2016 года

А вкус редиса сохраняется, в смысле, его острота или становится мягче? Мариновал кабачки, патиссоны, морковь, перец, вкус маринованой редиски не представляю.

nerolis (автор ответа) 9 июля 2016 года

Хрусткость осталась, а вкус уже не явно выраженный редисочный, его специи заглушили, хотя, привкус редиски есть. Но вкусно, мои опять просят, только, первый урожай в этом году так поели, а второй весь цветушный получился. Может еще разок посеять?

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

я Вам в личку отправил ссылочку по выращиванию редиса, вроде и овощ простой, но кое-какие секреты и тут есть, может пригодится.

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

Спасибо, так и сделаю, по Вашему рецепту маринада.

nerolis (автор ответа) 10 июля 2016 года

Очень советую попробовать с этим маринадом огурчики, у меня они числятся "по Болгарски". Но только, обязательно, НЕ кладите в банку ни чеснок, ни зелень - только эти специи !

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

Обязательно сделаю, спасибо!

Rusland 23

9 июля 2016 года #

это решение

Замораживать не советую, года два назад был опыт: редис после заморозки становится безвкусным и как верно заметила поваренок nerolis водянистым, в общем ничего хорошего! На счет консервирования-не знаю, не делали.

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

Спасибо, последую Вашему совету, не буду замораживать.

Rusland 23 (автор ответа) 10 июля 2016 года

Не за что!

kritikessa

9 июля 2016 года #

это решение

А если попробовать его потереть и заморозить уже в натёртом виде?

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

В общем-то можно попробовать. У меня сосед нарезанные огурцы морозит для окрошки, говорит, что вкусно. Он их не размораживая кладёт в окрошку.

kritikessa (автор ответа) 10 июля 2016 года

а я помню в советские времена были замороженные огурцы и помидоры в таких небольших квадратных картонных коробочках, производства Болгарии. Видимо, шоковой заморозки. И салат делали из них не размораживая. О, а меня тут идея осенила. По аналогии с земляникой. Землянику если замораживать, то она будет горчить. А вот если её перемешать с сахаром и заморозить, горечь уходит. А если попробовать редис натереть и перемешать быстро (чтобы сок не дала) с солью и быстро положить в морозилку на хорошую температуру?

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

Насколько я знаю, соль мешает быстро заморозить. Даже помогает льду таять. Я зимой возле калитки солью посыпаю в гололёд, лёд начинает потрескивать и превращаться в такую массу мокрую.

kritikessa (автор ответа) 10 июля 2016 года

согласна со льдом. Но а как же сало? Оно же в соли, а замерзает ))) Хотя, да, в сале всё-таки другая структура.... Ой, еще подумалось... А если тертый редис смешать с тертой морковью и заморозить? Морковь тертая же прекрасно заморозку переносит.

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

Да нам же никто не запрещает экспериментировать. Не обязательно же замораживать тоннами. А попробовать понемножку разные варианты очень даже можно. За то потом уже точно будем знать что хорошо, а что не очень. Попробую и консервацию и заморожу пакетик потертой редиски с огурцами.

kritikessa (автор ответа) 10 июля 2016 года

удачи! И ждем рассказа, что получилось!

НВИ4109

10 июля 2016 года #

это решение

Замораживали, не понравилось и пришлось всё выбросить. Как по мне, не советую.

chapushil

10 июля 2016 года #

это решение

Замораживал вместе с горошком. Пришлось всё выкинуть. Получилась противная каша.

Stafford (автор вопроса) 10 июля 2016 года

Всё понял, спасибо большое.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044