Как замораживать?

Поделитесь опытом, как самостоятельно замораживать овощи, фрукты и ягоды.
Я каждый год замораживаю в пластиковых контейнерах смородину, вишню, клубнику. Их потом так здорово использовать зимой для ароматных компотов и выпечки.
Из овощей замораживаю нарезанные кабачки и баклажаны, расфасованные в небольшие пакеты.
Отдельно можно сказать о заморозке болгарского перца. Моя семья просто обожает фаршированный мясом и рисом болгарский перец. Поэтому я замораживаю очищенные "стаканчики" болгарского перца. Потом их, не размораживая, начиняю фаршем и тушу с томатной пастой,сметаной и зеленью. Очень вкусно получается.

Какие овощи, и какими способами замораживаете Вы?

Теги

Теги: заморозка овощи фрукты

+12
17
7664
20 февраля 2011, 23:58

Когда ждали появления второго малыша и уже четко представляли ЧТО нас ждет, заготовили практически полностью скомплектованные супы: на комбайне мелко натертая морковь + кабачки кубиками + лук кубиками + перец кубиками + тыква + зелень мелко нарезанная (укроп, зеленый лук)+ соцветия цветной капусты. Все расфасовано в пакетики на 1 порцию - примерно на 1 кастрюлю. Потом в бульон нужно только добавить картофель и крупу + готовую суповую смесь. Вариантов таких смесей - масса: с добавлением свеклы, зеленого гороха, репы, стручкойо фасоли, грибов...Нас до самой весны (и более менее повзросления младшего сыночки) оооочень выручали такие пакеты. А перцы я бланширую и вкладываю один в один при заморозке на фарширование. А еще замораживаю шампиньоны - как только попадаются СОВСЕМ свеженькие, нарезаю на половинки, отвариваю минут 5, охлаждаю и замораживаю в маленькиз пакетиках. Очень удобно.

[x]20:43 21.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

22 февраля 2011 года Esmeraldochka #

Насчет шампиньонов тоже полностью согласна. Когда предвидится свободная минутка, отправляю мужа в магазин за грибами, потом их чищу (хоть мне многие говорят, что я парюсь, но не могу я готовить неочищенные шампиньоны!), нарезаю пластинками - и в морозилку. КОгда нужно - на сковородку, + лучок из той же морозилки, сметанка - и ужин готов

22 февраля 2011 года Хельга-77 #

↑Ответ для Ялорис

С грибами-просто отличная идея. Обязательно воспользуюсь. Большое спасибо!!!

Спасибо! Много интересного для себя нашла.Учту Ваш опыт.

25 февраля 2011 года Vikitoria #

я замораживаю практически все, что есть летом:
-молодую морковь кубиками
-перец болгарский тоже кубиками (потом хорошо в борщ или на сковороде рагу потушить
-фасоль, горошек зеленый
-кабачки и баклажаны кубиками или кружочками ( тоже в принципе любое блюдо зимой можно приготовить)
-капусту-цветную, брокколи, брюссельскую
- капусту на голубцы отвариваю и тоже в пакетики и в морозилку.
еще мне очень нравятся специальные пакеты для заморозки(в больших городах думаю они точно есть, я себе привожу из Польши), они не прилипают к тому, что в нем, их удобно подписывать

15 марта 2011 года yana69 # (модератор)

Удалено создателем комментария

16 марта 2011 года yana69 # (модератор)

↑Ответ для Vikitoria

Капусту для голубцов не обязательно отваривать, слишком трудоемкий процесс.Я всегда оставляю на балконе несколько вилков в зиму.Капуста промерзает насквозь.Достаете с балкона( или из морозильной камеры), не надо ждать когда растает совсем, слегда отойдет в тепле- снимите столько листьев, сколько нужно, дайте им растять и фаршируйте, варка не требуется, капуста мягкая.Если осталось на вилке, опять на холод до следующего случая.Тушить такую капусту тоже можно, шинковать не совсем оттаявшую.
А зелень я замораживаю в пакетиках с застежками,в 1 пакетик- 1 пучок.Очень удобно- и герметично, и разовая порция и в салаты можно ложить, так как сухая заморозка.
Замораживала айву ломтиками, ревень черешками. Перец без семян друг в дружку для фарширования, соломкой для зажарки, кубиками для рагу.

21 февраля 2011 года Нина Владимировна #

А я на болгарском перце экономлю место в морозильной камере. Очищенный от семян перец бланширую 1-2 минуты, достаю из воды, охлаждаю, укладываю в контейнеры, довольно плотно и заливаю водой в котором они бланшировались(оставляя немного места на увеличение жидкости при заморозке). Зимой размораживаю, фарширую перцы и тушу в бульоне который остался после разморозки (он насыщенный после бланширования перца). Забыла сказать что в одной и тойже воде бланширую очень много перцев.

21 февраля 2011 года Хельга-77 #

Насчет бульона после бланшировки очень хорошая идея. Возьму на вооружение. Спасибо!

21 февраля 2011 года Esmeraldochka #

Я укроп мелко-мелко режу, потом удобно быстренько щепотку-другую замороженной зелени сразу в суп бросить. Морковку тру на терке, лук - на кубики - потом сразу на сковородку для зажарки. У меня маленький ребенок, поэтому времени каждый раз возиться нет. Кабачки - кубиками, потом малому в суп (на прикорм).

Пока дочка была совсем маленькая, я тоже так делала. Теперь она в еде копается и вареные овощи её не устраивают.

Сейчас заморозку использую в основном для взрослых блюд.

21 февраля 2011 года lelika # (модератор)

Вот так я замораживаю зелень
https://www.povarenok.ru/blog/show/17191/
А так клубнику.
https://www.povarenok.ru/blog/show/16001/
Со смородиной и вишней поступаю так же, как и Лариса (см комментарий выше)

Здорово! Обязательно возьму на заметку! Раньше я зелень сушила или солила. Теперь попробую заморозить. Спасибо за совет!

21 февраля 2011 года larik_malasha # (модератор)

Я летом замораживаю ягоды и фрукты. Иногда овощи. Кладу поднос, застеленный бумагой для выпечки, с ягодами в морозилку. Затем вынимаю, когда все заморозилось, кладу в пакеты и обратно в морозилку. Так ягоды не слипаются между собой.

Спасибо! Обязательно попробую!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Как замораживать?

Дневник Хельга-77

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки