Личный дневник пользователя Yulianna

Термическая обработка меда

Дорогие поварята, я бы хотела знать Ваше мнение по поводу термической обработки меда, как вы к этому относитесь и как выходите из положения... Я очень люблю медовики, медовое печенье и куриные крылышки в медовой глазури... Но встречала информацию, что при термической обработке мед не просто теряет свои полезные свойства, но и становится токсичным и очень вредным. Как же быть?..

Теги

Теги: мед

+9
18
11454
28 июня 2011, 20:06

Дневник Yulianna

Нужен совет о ножах!
Новый дом, новая жизнь!..
Термическая обработка меда

Юля (вас ведь так зовут?), уверена, что даже если в нагретом меде и появляются канцерогены, то этого не нужно бояться настолько, чтобы отказывать себе в кусочке-другом медовика на праздник. Ну как часто вы его едите? Канцерогены присутствуют в нашей жизни, от них никуда не деться, разве что перестать есть, дышать... Да, предрасположенность к раковым заболеваниям увеличивает риск, но поверьте, бывают случаи, когда человек заболевает "ни с того, ни с сего". Так что же теперь: отказаться от тефлоновых сковородок, медовиков, все бросить, уехать в глушь, жить в землянке, питаться кореньями и дышать свежим воздухом, прожив в таких условиях до 100 лет? Конечно, я утрирую

Но уверена, что среди того, что мы едим и что нас окружает, есть куда более опасные вещи, чем нагретый мед. Здоровья вам и вашим близким![x]09:40 06.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 июля 2011 года Yulianna #

Спасибо большое за Ваше пожелание и мнение! Да, меня Юля зовут.
Я понимаю, что в малых дозах вреда не будет сильного, но просто информация поступила, а толком нигде не рассказывается об этом, вот девочки ссылки дали, так я хоть почитала. А так "слышу звон, да не знаю, где он". Думала, может, люди знают конкретно о вреде или это мифы. Понятно, что никто не откажется совсем от медовиков. Просто теперь я думаю, может стоит реже делать медовую глазурь для куриных крылышек... Спасибо, что не остались равнодушны!

29 июня 2011 года Наталена deleted #

мед вредный

в голову приходит только одно: Жить вредно - помереть можно.

29 июня 2011 года Yulianna #

Нет, никто не говорит, что мед вредный... Обсуждается именно ГОРЯЧИЙ мед, который жарится, печется и т.д...

28 июня 2011 года laraa #

в меде, нагретом выше температуры 60 °С, образуются канцерогенные вещества, разрушаются ферменты, что снижает его качество, а полезные вещества теряются.
Умереть вы сразу не умрете. Но канцерогенные вещества вызывают рак и поэтому, только вам решать. Особенно если есть предрасположенность- например многие близкие родственники умерли от рака.

28 июня 2011 года Yulianna #

Вот об этом я и слышала.. придется отказаться от медовиков...

29 июня 2011 года barska #

в меде, нагретом выше температуры 60 °С, образуются канцерогенные вещества, разрушаются ферменты, что снижает его качество, а полезные вещества теряются...

Каждый день мы жарим на тефлоновой сковородке... и шагаем просто семимильными шагами к гробу! А иёд, нагретый выше 60*С просто теряет свои полезные свойства.[x]23:09 28.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 июня 2011 года Yulianna #

Ну вот кто знает про вредность тефлоновой сковороды, тот не пользуется... У человека есть выбор... А вот на счет нагретого меда - информация противоречивая... Тоже хотелось бы знать правду и делать выбор...[x]14:15 29.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 июня 2011 года laraa #

↑Ответ для barska

нагретый выше 60*С просто теряет свои полезные свойства.

просто

мед так же как и тефлоновые сковородки, как раст. масло при нагреваении- выделяет канцерогенные вешества

29 июня 2011 года barska #

Лар, а где ты читала про канцерогенные вещества, выделяемые нагретым мёдом? Действительно, стало оч.интересно.

29 июня 2011 года laraa #

слышала по телевизору про это. да и в нете инфо предостаточно
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%91%D0%B4
http://larisamarkova.livejournal.com/45791.html
http://medikmed.ru/497-vrednye-veschestva-v-produktah-pitaniya.html

29 июня 2011 года barska #

Спасибо! Самое толковое обоснование прочитала здесь: http://larisamarkova.livejournal.com/45791.html

Но, по-моему, и здесь, речь идёт о "больших дозах" или злоупотреблении...

Спасибо, оч.интересная инф-ция! Я никогда мёд не нагревала, но, видно, это интуитивно... дочь моя оч.любит его!

30 июня 2011 года laraa #

Но, по-моему, и здесь, речь идёт о "больших дозах" или злоупотреблении...

даже самые полезные веши в не умеренных кол-вах: будет яд

30 июня 2011 года barska #

... даже самые полезные веши в не умеренных кол-вах: будет яд

О, да! В этом я на все 100 согласна! Сегодня Хайди Клум показывали, из кот. "только кости торчат", так спец-ты говорили: "6 км в день + силовые нагрузки - это хорошо, но отказываться при таких нагрузках от углеводов и белков - это очень плохо!..."

28 июня 2011 года Mrs Lola #

Я люблю выпечку с медом. Верю, что некоторые свойства мед теряет после термической обработки, но на счет токсичности очень даже сомневаюсь. Ведь медовики и медовые пряники да и в общем мед в блюдах и выпечке - давняя традиция многих народов, сахар - изобретение относительно новое. Если бы и вправду был токсичен, то заметили бы это тоже давно и перестали использовать в выпечке.

28 июня 2011 года Yulianna #

Ну вот потому я и заинтересовалась.. То, что теряет витамины, то ясно... А вот насколько вредным становится, не ясно.. Вразумительной и конкретной информации в интернете так и не нашла...

28 июня 2011 года Mrs Lola #

Знаете, ни в одном из источников, которым доверяю такой информации не встречала, очень возможно, что это просто байка. Такие истории о полезносте и вреде продуктов меняют друг друга с бешенной скоростью.

28 июня 2011 года Yulianna #

Ясно, спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: