Главная Дневники

Сушеная зелень или замороженная?

Помню, еще из детства, бабушка всегда замораживала зелень—петрушку, укроп, лук. Она говорила, что сушеная зелень отвратительно пахнет...и правда, запах не очень. Спустя некоторое время, я задалась вопросом о подготовке зелени на зиму и провела небольшой эксперимент.
Часть зелени я высушила на солнце, часть—заморозила, и часть—засушила в духовом шкафу.
В ходе использования зелени, я сделала вывод.
Хуже всего, лично для меня, показала себя замороженная зелень, почему-то она оказалась бесвкусной.
Сушеная на солнце зелень пахла очень неприятно. А вот сушеная зелень в духовке оказалась очень даже вкусной.
  • +9
  • 19
  • 8120
  • 22 июля 2015, 15:28

Дневник Козонкова Анастасия

  • Сушеная зелень или замороженная?

Комментарии

Я ничего сама не замораживаю, т.к. свежая зелень у нас круглый год вполне приемлема по цене. А вот зелень петрушки и сельдерея всегда сушу, обязательно в духовке, так она на мой взгляд ароматнее. В сушеном базилике я очень разочаровалась, а вот эстрагон - превосходно сушится и аромат сохраняет. Единственная проблема у меня с укропом: ни один местный сорт по ароматности не сравнится с латвийским, если я бываю на родине в середине-конце лета, всегда покупаю на базаре укроп с зонтиками и замораживаю.
Эстрагон я не пробовала сушить, а при какой температуре и сколько по времени он сушится?
По времени не скажу - от нарезки зависит, надо пробовать, растирая между пальцами, достаточно ли сухая травка. А так я сушу на 150 °С минут пять, потом на 90°С с конвектором, потом убираю жар понемногу, конвектор оставляю. Если трава сочная, то дольше сохнет, если подвяла - покороче.
Надо будет как-нибудь попробовать. Спасибо за ответ.
Затрудняюсь что- либо сказать.Не пользуюсь сушеной и мороженой зеленью, у нас свежая круглый год и не дорогая.
У нас тоже круглый год зелень и не дорого, но мы с мужем почему-то не едим зелень в свежем виде)а она все-таки полезна)
Полезней- это точно. Мы не едим кинзу, я ее запах не переношу, а остальную зелень в суп или в салат, а к шашлычку вообще здорово свежую.
Кинзу я тоже не люблю)
А я сельдерей не люблю,он мне пахнет таким,что и писать здесь не буду.Некорректно на кулинарном сайте будет с моей стороны.
Да, лучше не надо
зелени я высушила на солнце,
на солнце сушить нельзя,лучше в тени.
замороженная зелень, почему-то она оказалась бесвкусной.
я раньше тоже морозила в дом.условиях,но она в блюдах чернеет. А покупаю в магазине глубой заморозки,там все ОК и цвет и вкус все сохранено
Странно так, у меня не чернеет)
не так выразилась
в блюдах чернеет
темнеет,особенно в салатах,значит это только у меня
А чем приправляете салат?)
темнее начинается еще до заправки,а покупная зелень сохраняется в первозданном виде
Так странно)у меня такого ни разу не было)
Интересное наблюдение! Надо запомнить.
Сушеная и свежая зелень имеют разный вкус и аромат.У меня всегда есть и та, и эта.На зиму всегда замораживаю укроп и немного базилика,по моему вкусу они полностью сохраняют аромат,а вот с петрушкой и кинзой уже не то.Поэтому часто смешиваю зелень и замораживаю.Она так ароматней получается.
Надо будет тоже попробовать заморозить базилик, зимой иногда хочется зелени
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки