начинки для кранца

Варианты начинок для кранца:

ТВОРОЖНАЯ:
[cut]
250 г творога
1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахара или цедра лимона
1/2 ст. - изюма
1 шт. яйцо
1 ст.л. крахмала

1. Творог протереть до гладкой массы.
2. Растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Соединить с творогом.
3. Всыпать крахмал и все вымешать.
4. Изюм чуть посыпать крахмалом, обвалять. Добавить к творожной массе. Перемешать.

МАКОВАЯ:

300 гр мака
200 мл молока
200 гр сахара
щепотка мускатного ореха

Мак очень тщательно перемолоть в кофемолке (любители экзотики могут попытаться растереть мак в макитре)
Вскипятить молоко с сахаром и мускатом. Высыпать мак в кипящее молоко и оставить на самом маленьком огне для запаривания. Время от времени маковую смесь необходимо перемешивать. В готовом виде маковая начинка напоминает манную кашу. После остывания она станет немного гуще, имейте это ввиду, чтобы не передержать на огне. Если начинка получится слишком густой,можно добавить в неё немного молока.

ОРЕХОВАЯ:

Для ореховой начинки:
300 гр молотых орехов
120 мл молока
120 гр сахара
1 белок
щепотка корицы



Вскипятить молоко с сахаром и корицей. Добавляем в кипящее молоко орехи и быстро размешиваем. Снимаем с огня и продолжаем мешать до однородности смеси. Оставляем остужаться. В остывшую смесь добавляем белок и тщательно размешиваем.

МАКОВАЯ С ПУДИНГОМ:

150 гр молотого мака
1 уп ванильного пудинга (на 0,5 литра)
200 гр яблочного пюре
4 стол ложки сиропа агавы (меда) - можно больше, начинка практически не сладкая - сластите по вкусу

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ (ПАТИСЬЕР)
300 мл молока
100 гр.сахара
ванильный сахар,
4 желтка

10 гр. муки
25 гр. кукурузного крахмала
20 гр.сливочного масла

1. В кастрюлю налить 250 мл.молока добавить ванильный сахар, довести до кипения.
2. Отдельно взбить желтки с сахаром, пока не образуется светлый, слегка пушистый крем.
3. Добавить муку и крахмал и перемешать до однородного состояния добавить молока 50 мл.
4. Добавить немного горячего молока в яичный крем, постоянно взбивая, затем в кастрюлю с оставшимся молоком влить яичный крем и тщательно перемешать.
5. Снова поставить кастрюлю на огонь и, не переставая энергично взбивать (чтобы не было комков), довести до первого пыха.
6. Снять с огня. Добавить в крем сливочное масло и перемешивать.
7. Накрыть пищевой пленкой, дать остыть и поместить в холодильник на 15 минут.

НАЧИНКА ИЗ ХАЛВЫ И ШОКОЛАДА:
250-300 гр. халвы
50-70 гр. горького шоколада
В микроволновке "растопить" xалву.Намазать ее на тесто.
Сверxу посыпать натертым шоколадом.

ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА:
125мл сливок
150 гр горького шоколада
25 гр сливочного масла, нарезать кубиками



В кастрюльку вылить сливки и чуть нагреть.
Снять с огня, добавить кубики шоколада и перемешать, пока шоколад полностью не расплавится.
Слегка взбить и добавить масло: оно должно полностью растаять.
Перемешать в однородную массу и остудить.
Остывшей шоколадной массой смазать пласт теста

НАЧИНКА С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И ОРЕХАМИ:
вареная сгущенка - 1 банка
орехи грецкие - 1 стакан
Перемешать сгущенку с молотыми орехами и смазать тесто

НАЧИНКА С СУХОФРУКТАМИ:
Сухофрукты по вкусу (вяленая вишня, чернослив, курага, цукаты из дыни, светлый изюм, засахаренный имбирь)
Сухофрукты нарезать размером с изюмину. Орехи немного подсушить на сковородке и крупно нарубить. Сухофрукты можно замочить в горячем чае ненадолго, а затем хорошо обсушить. Смешать начинку.